¿Cuál es la mejor forma de comer salmón? ¿Cuál es su valor nutricional?
La mejor forma de comer salmón
En primer lugar, la panza y el abdomen.
Estas dos partes son las más adecuadas para comer sashimi, especialmente la panza. La panza es la parte más grasa, tierna y fragante de todo el salmón, con mayor contenido de grasa y mejor sabor. Hay muchos fanáticos acérrimos, pero algunas personas piensan que es demasiado gorda, especialmente las mujeres. Debido a que la proporción de panza en un pescado no es grande, el precio de esta parte del sashimi es relativamente alto.
El abdomen es ligeramente más pequeño que el abdomen y el contenido de grasa es ligeramente más bajo que el abdomen. Sin embargo, las tiendas de comida japonesa generalmente lo usan como el sashimi más popular, porque el sabor no es tan graso como el del estómago y la mayoría de la gente puede aceptarlo.
En segundo lugar, la espalda
En muchas tiendas de comida japonesa, los chefs preparan sashimi combinando la panza y la espalda, por lo que la espalda se come cruda de forma inconsciente. De hecho, la parte trasera es más adecuada para cocinar. El método también es muy sencillo. Marinar con sal y pimienta negra y agregar jugo de limón después de freír.
El salmón, al igual que el filete, se puede cocinar en distintos grados según tus preferencias. Pero si se cocina durante mucho tiempo, la carne del salmón se convertirá en madera seca y no será comestible. Por eso, una buena forma de freír salmón es elegir una sartén de hierro fundido, freír la piel del pescado por un lado hasta que esté crujiente, luego darle la vuelta, apagar el fuego y utilizar el calor restante de la sartén para freír el pescado.
Además, nunca hiervas el salmón en agua, ya que esto hará que el salmón pierda la mayor parte de su sabor. Si debes hervir agua, agrega un poco de limón o ajo al agua.
En tercer lugar, la cola de pescado
La forma más adecuada de hacer cola de salmón es haciendo sushi o salmón a la plancha. Debido a que la carne de la cola del salmón no tiene mucho contenido de agua y grasa, el sabor es normal y el color no es bueno al hacer sashimi. Si se combina con arroz para sushi, estas deficiencias se pueden cubrir hasta cierto punto.
La otra es cola de salmón a la plancha. Similar al salmón frito, primero marinar con sal y pimienta negra, poner papel de aluminio en una bandeja para hornear, engrasar con mantequilla, precalentar el horno a 200 grados y hornear la cola de pescado durante 20 minutos.
Cuarto, cabeza de pescado
La cabeza de pescado no se puede comer cruda. La forma más perfecta de tratarla es guisarla en sopa.
Cabeza de salmón guisada con tofu
Ingredientes: cabeza de salmón, tofu, leche de soja, jengibre y condimentos.
Práctica:
1. Lavar la cabeza del pescado con agua corriente, lavarla un rato y cortar las branquias para que la sopa de pescado guisada no tenga olor a pescado. ;
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2. Echar un poco de aceite en el wok, untar el aceite uniformemente con rodajas de jengibre, poner la cabeza del pescado hacia arriba y freír a fuego lento durante 8-10 minutos;
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3. Tomar otra olla de sopa, agregar agua fría, agregar jengibre y vino de arroz, agregar las cabezas de pescado frito, llevar a ebullición a fuego alto, tapar la olla y continuar cocinando a fuego medio durante 45 minutos;
Pasados los 4,45 minutos, agrega sal y añade el tofu;
5. Cuece el tofu a fuego alto durante 10 minutos, luego vierte una taza de leche de soja y cocina a fuego lento.
Verbo (abreviatura del verbo) piel de pescado
Muchas personas han tirado la piel de pescado Incluso si se convierte en un plato, muchas personas la considerarán un plato oscuro. . La piel de salmón realmente sabe bastante bien.
Lo más difícil de la piel del salmón es su manipulación. Hay que quitar las escamas de la piel, lo cual es un trabajo duro. Luego déle la vuelta y deseche el pescado restante. Algunos peces con piel adherida son negros en lugar del familiar color rojo anaranjado. Esta es la carne marrón característica del salmón. En realidad, esta parte es comestible, pero tendrá un olor a pescado. Si hace frío, retíralo.
La forma más cómoda de hacer la piel del salmón es cocerla en frío. Coloque la piel en un colador, hiérvala en agua hirviendo 10 veces y luego póngala en agua con hielo. Después de enfriar, córtelo en tiras y mezcle con cilantro, huevos secos, etc.
6. Espinas de pescado
El olor a pescado de las espinas de salmón no es muy fuerte. Después del encurtido, se puede recubrir con huevo líquido y maicena y freír.
Valor nutricional del salmón
El salmón es el pescado más saludable del mundo.
Cada 100 g de pescado contiene 2,7 g de ácidos grasos insaturados Omega-3 EPA y DHA. También es rico en vitaminas A, D, B1, B2, B3, B6, selenio, hierro y antioxidantes.
2. El salmón tiene un alto valor nutricional. La proporción ideal de vitamina E y ácidos grasos poliinsaturados en los alimentos es 0,4, y el salmón llega a 0,73.
Beneficios de comer salmón
1. Favorecer la salud cardiovascular
Los ácidos grasos omega-3 pueden prevenir la coagulación sanguínea, reducir la vasoconstricción y disminuir los triglicéridos. , es particularmente beneficioso para el corazón y los vasos sanguíneos, y también puede ayudar a mejorar varios indicadores metabólicos de las enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto, comer más salmón también puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y desempeñar un cierto papel en la prevención de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, arritmias y presión arterial alta.
2. Potenciar la capacidad cognitiva y la memoria.
El DHA, como tipo de Omega-3, es un ácido graso insaturado muy importante para el cuerpo humano. Múltiples estudios han demostrado que el consumo diario de alimentos ricos en ácidos grasos omega-3 puede ayudar a mejorar las capacidades cognitivas y reducir la aparición de enfermedades cerebrales. Además, el salmón es rico en vitamina D, que también es un nutriente importante para el desarrollo del cerebro. ¡Comer más salmón puede hacer que tu mente sea más inteligente!
3. Efecto antiinflamatorio
Investigaciones sobre el consumo de pescado y la protección de las articulaciones encontraron que los ácidos grasos insaturados omega-3 del salmón se pueden convertir en antioxidantes que ayudan a prevenir la inflamación crónica en el cuerpo. cuerpo. Otra investigación sugiere que los péptidos activos del salmón pueden desempeñar un papel en el mantenimiento del tejido cartilaginoso de las articulaciones. Un péptido activo llamado hipocalcemia, que también es sintetizado por la glándula tiroides humana y puede ayudar a regular el equilibrio de los huesos y otros tejidos circundantes. colágeno y minerales en los tejidos. Estos péptidos activos trabajarán con Omega-3*** para ejercer un mejor efecto antiinflamatorio. Además, los altos niveles de vitamina D y selenio del salmón también tienen importantes efectos antiinflamatorios.
4. Favorecer la salud ocular
Es bien sabido que el aceite de pescado puede ayudar a mejorar la visión y prevenir y mejorar las enfermedades oculares. Se ha demostrado que el Omega-3 del salmón es eficaz para prevenir y mejorar el síndrome macular y el ojo seco crónico. Entre ellos, el agente neuroprotector DHA desempeña un papel en la prevención del síndrome del ojo seco al ayudar a aliviar la inflamación.
5. Efecto anticancerígeno
Se ha demostrado que una ingesta diaria adecuada de omega-3 puede ayudar a prevenir cánceres de sangre, mieloma múltiple y linfoma no Hodgkin. Además, el salmón es rico en vitamina D y selenio, ambos beneficiosos para prevenir ciertos tipos de cáncer.
6. Mantén tu piel joven y tu cabello fuerte.