Etiqueta en la mesa que los camareros chinos deben conocer
Cómo traducir a un camarero chino en camarero chino
Quién sabe cómo entrenar a un camarero chino1. Bienvenida (1) Los invitados que se conocen por primera vez deben saludarlos con una actitud sincera y un lenguaje cortés, para que sientan verdadero respeto y bienvenida. (2) Salude a los invitados que vienen solos, saludelos con palabras amables como "Buenos días" (o "Buenas noches"), "Bienvenidos", etc., y busque un lugar adecuado para el cliente, como un lugar cerca del ventana. (3) Trate a los clientes habituales con un tono natural y cálido y diga: "¡Allá vamos!" para que los invitados se sientan como en casa. 2. Lleve a los invitados a sus asientos (1) Algunos restaurantes brindan servicios de reserva y el camarero necesita saber si el huésped tiene una reserva. Si tiene una reserva, debe consultar el formulario de reserva o el registro de reserva para dirigir a los invitados a su mesa reservada. (2) Para los huéspedes sin reserva, la selección de la mesa debe basarse en el número de invitados, las preferencias de los huéspedes, la edad y el estado. Considere también el equilibrio del restaurante para evitar que algunas mesas estén demasiado ocupadas. (3) Seleccione una mesa de comedor e invite a los invitados a sentarse. El camarero tomó el menú y dijo: "Por favor, vayan por aquí" y lo sirvió ante los invitados. Si la mesa del comedor requiere vajilla y sillas adicionales, intente colocarlas correctamente antes de que los invitados tomen asiento. Las vajillas y sillas innecesarias deben retirarse a tiempo. Además, se proporcionan sillas, servilletas y cuchillos especiales para los niños. (4) El orden en que se sientan los invitados es: seleccione un asiento para la dama y ayúdela a sentarse. En grupos grandes, se atiende primero a las señoras mayores y, si es necesario, se ayuda a otras señoras a sentarse. En la medida de lo posible, coloque los asientos de mujeres en el interior, de cara al restaurante y evite mirar hacia la pared. Cuando dos parejas comen junto a la ventana, las damas deben sentarse frente a la habitación. 3. Envíe el menú (1) Una vez que los invitados estén sentados, se pueden proporcionar servilletas según sea necesario. (2) El camarero entrega el menú al huésped desde el lado izquierdo del huésped. En el caso de las parejas, se debe entregar primero a la mujer. Si es un grupo, el anfitrión debe pasarlo al primer invitado con su mano derecha y luego pasarlo a los invitados en sentido antihorario a lo largo de la mesa. Si el anfitrión dice que se haga un pedido para todos sus miembros, el menú se distribuye a la siguiente sección y el jefe de camareros solo recibe el menú. Si no existe un menú para niños, lo mejor es no entregarles un menú normal a menos que sus padres lo soliciten. (3) Cuando el huésped esté mirando el menú, el camarero debe quitar o agregar rápidamente la vajilla según sea necesario. 4. Explique el contenido del menú. Los camareros deben estar preparados para las preguntas que los clientes puedan hacer sobre el menú. Se deben responder y describir con precisión las características de cada plato: qué platos son de temporada, qué platos son especiales, el tiempo necesario para preparar cada plato, la decoración del plato, el volumen de ventas del plato, etc. 5. Servicio a la carta (1) Se recomienda tomar bebidas antes de la cena. Antes de aceptar el pedido del huésped, el camarero debe preguntarle cortésmente: "¿Qué tipo de té (bebida) bebe?". Puede decirle al huésped extranjero: "¿Puedo servirle un cóctel después de obtener el consentimiento del huésped?" traer bebidas ordenadas por los invitados. (2) Orden de clasificación. El camarero debe situarse a la izquierda del huésped. Pregúntele al anfitrión si debe hacer un pedido para los invitados primero y luego proceda en secuencia después de obtener una respuesta clara. Si sólo hay dos clientes del sexo opuesto, se acostumbra preguntar primero a la dama en señal de respeto, a menos que se indique lo contrario. Cuando el anfitrión indica a los invitados que pidan platos por separado, el camarero debe comenzar a grabar desde el primer invitado sentado en el lado derecho del anfitrión y pararse en el lado izquierdo del invitado para aceptar los pedidos de los invitados en el sentido contrario a las agujas del reloj. 6. Cómo pedir comida En la actualidad, la mayoría de los restaurantes de gama media y superior cuentan con personal de entrega de comida a tiempo completo que se encarga de entregar menús y platos. En los pequeños restaurantes chinos y en algunos restaurantes occidentales, para reducir los costos laborales, los camareros entregan los menús directamente y toman los pedidos. (1) El camarero debe estimar el tiempo aproximado que tarda en preparar los platos en función de sus conocimientos básicos de cocina. Intente retirar el pedido tan pronto como esté listo para garantizar la velocidad normal del servicio. (2) Algunos restaurantes tienen un sistema de llamada especial para avisar al camarero que los platos están listos. (3) Al tomar pedidos, los camareros suelen necesitar combinar accesorios y utensilios de servicio. (4) Generalmente, primero se sirven platos fríos y luego platos calientes. En la misma bandeja, mantenga separados los alimentos fríos y calientes.
(5) Antes de salir de la cocina, el camarero debe verificar dos veces si todos los pedidos están listos según los registros de pedidos del huésped, luego decirle al chef que se ha tomado el pedido para un determinado número de mesa y finalmente eliminar el registro de pedido del menú. rejilla Quitar. (6) Todos los pedidos deben prepararse según los pesos estándar y los métodos de cocción correspondientes. (7) Intente servir a los invitados en la misma mesa al mismo tiempo. (8) Asegúrese de que no haya comida derramada en los bordes de platos, platos y tazones, y que todas las herramientas para servir estén en bandejas. (9) Desde la cocina hasta el comedor se debe inspeccionar cada bandeja. (10) Una vez servidos todos los platos, se debe preguntar a los clientes si necesitan algo más.
¿Cómo debería un camarero chino rechazar un abrazo? Soy el tipo de cliente del que estás hablando.
Si no bebes, perderás la cara y herirás tus sentimientos.
Te doy una sugerencia: debes beberlo. Antes de beber, informe a los huéspedes que no se permite el alcohol en el hotel. Si hoy rompes las reglas, brindaré por ti con una bebida... pero debes saber que solo tomas una copa de vino.
¿Cómo promocionan los camareros chinos los platos especiales entre los invitados? Cuando los clientes piden comida, pueden informarles sobre sus platos especiales preguntándolos y luego presentarlos en detalle cuando estén interesados. Es mejor no empezar con explicaciones interminables.
¿El trabajo de un camarero chino es servir té y agua?
El proceso de servicio de comida china debe reorganizarse.
Dos
.
Acerca una silla y cede tu asiento:
1.
Cuando el recibidor lleva al invitado a su asiento, debe ayudar al camarero a tomar la iniciativa de acercar la silla y ceder su asiento al invitado.
2.
Primero, la silla de invitados. El siguiente es la persona principal (dependiendo del orden de asiento)
.
3.
Instrucciones de actuación: Colóquese detrás de la silla, con la pierna izquierda delante y la pierna derecha detrás, y sujete ambos lados de la silla.
(Las piernas se pueden cambiar según los hábitos personales) Incline la pierna izquierda, empuje la pierna derecha y levante suavemente la silla (nota
no se demore) para concertar una cita. .
30CM
.
4.
Cuando el invitado haga el movimiento de sentarse, suba suavemente la silla.
5.
Mientras los invitados se quitan los abrigos, ayúdalos a colgar la ropa.
(
Recuerda el dueño de cada prenda.
¿Quién es esta persona?
.
Tomar la iniciativa de llevar ropa para el huésped cuando se vaya.
6. Cuando el huésped tenga un bebé en brazos o tenga un niño, se debe preparar un puñado para el niño.
Tres. Servicio de entrega de toallas
:
1.
Preparar toallas pequeñas.
(Cálida en invierno y fresca en verano) Estándar: La temperatura es la adecuada, siempre que no se exprima agua.
2.
Compruebe si la toalla pequeña está limpia y si está dañada.
3.
Cuando uses un toallero cuadrado, dobla la toalla en forma de colcha. Cuando uses un toallero ovalado, enrolla la toalla de lana hasta darle forma cilíndrica.
>.
4.
Coloca las toallitas en el lado izquierdo del invitado.
5.
Cambia las toallas pequeñas de 3 a 5 veces durante una comida. El invitado se sienta y se pone una toalla pequeña. Después de servir los platos fríos, colóquelos sobre una toalla pequeña.
Toallas, cámbielas por toallas pequeñas después de servir platos calientes, cámbielas por toallas pequeñas después de servir frutas.
6.
Expresión cortés "Por favor, utiliza toallitas húmedas"
Cuatro
.
Juego de té
:
1.
Pregúntale educadamente al huésped qué tipo de té quiere.
2.
Sujeta la tetera: Sujeta el asa de la tetera con el pulgar derecho. Los otros cuatro dedos se colocan debajo de la pelvis.
3.
El orden de servir el té:
Empiece por los invitados,
Vierta el té en el sentido de las agujas del reloj,
Después de jugar al revés, diga cortésmente
"Por favor, bebe té"
"Por favor
Tómalo con calma"
4.
p>Notas: (1)
.
No le quites la taza de té. No puedo tocar el borde de la taza. No toques el pico de la tetera.
⑵
.
La tetera no puede mirar a los invitados. Después de verter, el pico se eleva ligeramente, se baja y se retrae.
(3) No se puede añadir té
Comer muy lleno (ocho puntos es suficiente)
.
(4) Acción al servir el té: Colóquese con el pie derecho en el lado derecho del invitado.
Antes. Coloque el pie izquierdo hacia atrás e inclínese ligeramente hacia adelante. Luego dijo: "Té, por favor. Ten cuidado".
Té
Bebidas
Embutidos
Fruta
Platos calientes
Sopa
Grapas
Cinco
.
Añadir o reducir vajilla
:
Nota:
1.
Según las condiciones específicas al cuando llegan los invitados Aumentar o disminuir la vajilla según el número de personas (solicitar opiniones de los clientes)
2.
Se debe aumentar o disminuir la vajilla a ambos lados del asistente de anfitrión.
3.
La vajilla para personas mayores y niños debe ser lo más sencilla posible.
Verbo intransitivo servir servilleta
:
1.
Con el consentimiento del invitado, servir en el sentido de las agujas del reloj desde el invitado de honor Servir.
2.
Ubicación de colocación:
A.
Dóblalo por la mitad tres veces y colócalo en el lado derecho del plato de hueso (los invitados abandonan la mesa a mitad de camino)
.
B.
Expandir y presionar debajo de la pelvis.
(Banquete)
.
C.
Doblar en diagonal formando un triángulo y colocarlo plano sobre el regazo del invitado (en la caja)
3.
Después de quitar la servilleta
Agítela suavemente detrás del invitado (tenga en cuenta que la cara quede hacia arriba)
4.
Si el huésped lo organiza él mismo, es necesario
expresar su agradecimiento.
Siete. Servicio de pedidos
:
1.
① Familiarícese con los artículos comerciales de la tienda. Estimaciones, promociones especiales, promociones especiales.
(2) Comprender las
características gustativas,
costumbres y hábitos,
tabúes de vida,
creencias religiosas.
(3) Prestar especial atención a los gustos de las personas mayores,
niños y
clientas a la hora de vender.
④Presta atención después de realizar el pedido.
Reordenar
,
Después de la confirmación, anote la hora de la comida,
nombre claramente y realice el pedido.
2.
Pasos para realizar el pedido:
⑴
“Hola,
¿Quieres realizar un pedido? "
⑵
.
¿Qué sabor te gusta?
Te lo recomiendo. Los platos que se sirven en nuestro restaurante incluyen...
(4)
Formulario de pedido
Embutidos de frutas y bebidas
Calientes platos
Sopa
Básicos
3.
Principios básicos para realizar pedidos: combinación nutricional, combinación de colores, combinación de recipientes y combinación de sabores ,
Coincidencia del método de cocción.
(Dulce en el sur, salado en el norte, picante en el este y ácido en el oeste)
.
4.
Al realizar el pedido, situarse detrás y a la derecha del huésped que realiza el pedido, escuchar atentamente y tomar notas con atención.
5.
Al realizar el pedido, tenga en cuenta: ①
.
Si el pedido del cliente no se sirve, primero debes disculparte. De hecho
Lo siento
**
La comida acaba de agotarse. ¿Quieres cambiarlo? Los platos que promocionas entre tus invitados deben estar con ellos.
Platos similares encargados por otros u otros platos especiales de nuestro restaurante.
(2) Si un huésped pide la misma comida,
recuérdele que cambie a otros platos para evitar la duplicación nutricional.
(3) Si el huésped expresa que tiene prisa,
Intente sugerirle que pida algunos platos más rápidos (como salteados, productos semiacabados)
1. Proceso estándar del servicio buffet: Procedimientos de servicio desde la llegada del huésped hasta la salida del huésped:
Cuando los huéspedes llegan a la puerta, los recepcionistas, gerentes y subgerentes deben decir "Hola, bienvenidos". y saludar siempre a los invitados.
El acomodador debe preguntar el número y nombres de los invitados y decirles "Estamos haciendo buffet al mediodía".
Si el huésped ya ha realizado una reserva, el recepcionista deberá reconfirmar el nombre que figura en la reserva. El ujier debe caminar delante de los invitados, guiándolos al restaurante y asegurándose de que lo sigan.
Si hay más de un invitado, el maitre y el camarero ayudarán a sacar sillas para ayudar a los invitados a sentarse.
El ujier debe informar al maitre o camarero local del nombre del huésped.
El camarero se llevó entonces la vajilla sobrante. Cuando haya tres personas, mueva el jarrón y el cenicero a un espacio vacío; cuando haya dos personas, muévalo al medio de la bisectriz; cuando haya una persona, muévalo al medio del lado opuesto.
El capataz y el camarero dirán: "Hola, bienvenidos. Mi nombre es XXX y soy el capataz que les atiende hoy al mediodía. ¿Qué les gustaría tomar? Tenemos botellas pequeñas de cerveza importada y jugo fresco mezclado... ¿Quieres beber cerveza fría o jugo fresco mezclado? Ahora es la temporada de XXX. El jugo fresco mezclado se envasa en una taza especial. Después de beberlo, puedes llevártelo a casa como recuerdo. ”
Si. Cuando un invitado pide té, debe sonreír y decir: "Tenemos té oolong, Xiang Pian, Pu'er, crisantemo y Tieguanyin. ¿Qué té te gusta?". p>
Si el camarero no sabe la pregunta del huésped, debe sonreír. Dijo: "Por favor espere un momento, le pediré al capataz que le explique".
El jefe de camareros explicó a los invitados: “Nuestra mesa buffet incluye aperitivos, barbacoa, platos calientes, snacks al vapor, sopa de aleta de tiburón, pato asado recién cortado, ××× recién cocinado, postres y frutas. . Por favor, disfrútelo”.
Al pedir una bebida, pídale a la señora y al maitre que anote la bebida solicitada y el número de asiento.
A partir de la señora, el maître repite los platos ordenados por los invitados. El capataz le entregó el pedido al camarero.
El camarero sujeta la bandeja con la mano izquierda para coger la bebida.
El camarero camina hacia la mesa del invitado, se para al lado derecho del invitado, comienza con la señora, pone la bebida al lado derecho del invitado y termina la bebida en el sentido de las agujas del reloj.
El camarero guardó el pañuelo y lo colocó en el lado derecho de los palillos.
Si un huésped fuma, será necesario reponer dos colillas.
El camarero sostiene la bandeja y el cenicero en su mano izquierda, camina hacia la mesa del huésped, se para al lado derecho del huésped, apila el cenicero limpio sobre el cenicero sucio, toma el cenicero apilado y lo coloca. Colóquelo en la bandeja y vuelva a colocar el cenicero limpio sobre la mesa.
El camarero llevó el cenicero sucio a la despensa.
Si el huésped no especifica qué tipo de té tomar, prepare pastillas aromáticas.
A la hora de preparar té Tieguanyin y Pu'er, presta especial atención a la cantidad de hojas de té. Para preparar té es suficiente una cuchara de porcelana. Si pones demasiado té, el color será como el de la cola. Cuando el té esté demasiado oscuro, no debes forzarlo. Saque inmediatamente la mitad de las hojas de té y prepárelas en otra olla.
Antes de preparar té, comprueba si la tetera es blanca y no tiene manchas, huecos ni grietas.
Al solicitar un puesto de camarero chino, ¿por qué elegir una comida? ¿Qué debería decir? Me encanta la reunión familiar y el ambiente alegre en los restaurantes chinos. Me encanta la alegría de llamar a amigos y tomar una copa en un restaurante chino.
Soy camarero de comida china, pero el gerente de comida china se encargó de que yo entregara la comida. ¿Qué significa tener mano de obra insuficiente?