¿Por qué la "sopa agria" causa intoxicación alimentaria y cómo evitar el riesgo de intoxicación alimentaria?

65438 de junio, 65438 de octubre de 2020 En la tarde de febrero, se produjo un incidente de intoxicación alimentaria en una familia en la ciudad de Jixi, provincia de Heilongjiang. En este incidente, 12 personas estaban comiendo juntas y 8 murieron. La Comisión de Salud Provincial de Heilongjiang determinó inicialmente que la causa de la muerte fue una intoxicación alimentaria causada por altas concentraciones de ácido de levadura producido por la contaminación del coco por Pseudomonas.

¿Qué debemos entender primero? El orizanol se encuentra comúnmente en productos de cereales fermentados, como hongos blancos en mal estado, hongos negros, productos de patata, etc. La preparación de este tipo de alimentos suele requerir una fermentación o remojo prolongado. Si se almacena incorrectamente o se deja durante demasiado tiempo, puede contaminarse fácilmente con Pseudomonas chlorphylla en el medio ambiente y producir orizanol. El ácido del arroz es una toxina que puede provocar una intoxicación alimentaria grave y la muerte si se ingiere. El ácido fermentado del arroz es extremadamente resistente al calor y su toxicidad no puede eliminarse hirviendo agua ni cocinándolo en una olla a presión. Tras su consumo, puede provocar graves daños a órganos vitales del cuerpo humano. Los pacientes con intoxicación leve generalmente desarrollan síntomas como náuseas, vómitos y diarrea leve en un plazo de 2 a 24 horas. Si el paciente sufre una intoxicación grave, puede vomitar sangre, entrar en coma, sufrir convulsiones o sufrir un shock. Actualmente no existe ningún fármaco desintoxicante específico para el ácido de fermentación del arroz. Una vez envenenado, la tasa de mortalidad llega a 40 a 100.

¿Cómo evitar este tipo de intoxicaciones alimentarias?

1. Al preparar alimentos de cereales fermentados, no utilice maíz mohoso ni otras materias primas.

En segundo lugar, al remojar los granos, cambia el agua con frecuencia para mantener la higiene y asegurar que no haya olor.

(3) Después de molerlo, séquelo o séquelo hasta convertirlo en polvo a tiempo.

En cuarto lugar, el entorno de almacenamiento debe estar ventilado y resistente a la humedad.

5. Al remojar hongo u hongo blanco, limpie su superficie y cómelo inmediatamente después del remojo.

6. No comer hongos que tengan un olor peculiar o mucosidad después del remojo.

7. No ingerir hongos durante la noche después del remojo.

8. No comer hongo blanco fresco ni hongos frescos.

9. Cuando los consumidores compren productos fermentados humanos, deberán consumirlos el día de la compra.

X. Si se producen síntomas sospechosos mientras come, debe dejar de comer el alimento sospechoso inmediatamente, intentar inducir el vómito y buscar atención médica de inmediato.

Por último, es muy razonable el dicho "la enfermedad entra por la boca" transmitido por nuestros antepasados. Ahora es una era de ciencia y tecnología avanzadas y debemos prestar atención a la dieta científica.