¿Cómo preparar chucrut encurtido del noreste con vino blanco que no sea ácido?
Aumente el tiempo de curado y reduzca la temperatura de curado.
1. Aumentar el tiempo de decapado: El decapado del chucrut requiere un tiempo determinado. Si el tiempo no es suficiente y el chucrut no se agria, puedes extender el tiempo de decapado hasta que el chucrut se agrie.
2. Baje la temperatura de decapado: si la temperatura de decapado del chucrut es demasiado alta, el chucrut no se agriará fácilmente. Puede encurtir chucrut en un lugar fresco o poner el recipiente para encurtir chucrut en el refrigerador.