¿El líquido negro que sale de la tinta de calamar?

¿De dónde viene el nombre de calamar (sepia)? Zhou Mi, de la dinastía Song, describió el origen del nombre calamar en "La continuación del conocimiento diverso de Guixin": Una persona astuta pide dinero prestado a otros, escribe un pagaré con tinta de calamar y no lo devuelve durante mucho tiempo. Esta tinta estaba muy fresca al principio, pero se desvaneció después de medio año. Si el acreedor lo insta a pagar en seis meses, cuando el prestatario solicite el pagaré, encontrará que el pagaré se ha desvanecido en una hoja de papel blanco y el prestatario incumplirá. Por eso la gente considera el jugo de calamar como una herramienta para ayudar a los malos a hacer trampa, por eso lo llaman calamar. Otra teoría es que el calamar flota en el agua todos los días y los pájaros lo ven y lo picotean hasta matarlo. El calamar es un ave que se mete en el agua para comer. Resulta que los antiguos pensaban erróneamente que se trataba de un "ladrón que se alimentaba de pájaros". Debido a que el pájaro original estaba en Ucrania, se le llamaba calamar. El nombre del calamar del ladrón en realidad es un poco incorrecto, porque la tinta de calamar es una combinación de indolequinona y proteína. Se oxidará con el tiempo y la escritura con ella desaparecerá naturalmente.

La tinta en la panza del calamar es un arma para protegerse. Por lo general, los calamares flotan en el mar y se alimentan de pequeños peces y camarones. Si algún enemigo feroz lo ataca, el calamar inmediatamente expulsará un chorro de tinta de su saco de tinta, ennegreciendo el agua de mar circundante como si fuera humo. A veces, la forma del humo es bastante similar a él, lo que puede confundir fácilmente al enemigo. se escapó. La tinta del calamar también contiene toxinas que pueden usarse para paralizar a los enemigos. En este líquido, incluso los peces grandes pierden el sentido del olfato y la orientación. Debido a que un calamar tarda mucho tiempo en acumular una bolsa de tinta, no es fácil extraer tinta de un calamar a menos que sea extremadamente crítico.

El calamar está lleno de tesoros y en Estados Unidos se le conoce como el "abulón del pobre". El saco de tinta de calamar es un material medicinal precioso. Después del procesamiento, esta tinta no solo se puede convertir en tinta de impresión, sino también en medicamento hemostático, que puede tratar el sangrado funcional. En 1990, científicos de la prefectura de Aomori, Japón, descubrieron que la tinta sepia contenía ingredientes anticancerígenos. Después de la purificación, 60 ratones con tumores pudieron recuperarse porque la tinta sepia activaba los macrófagos cerca de los tumores.

No sólo eso, sino que ahora la tinta de calamar tiene un nuevo uso: ¡comer! En Japón, se han lanzado uno tras otro pan, ramen, salsa para pasta, etc. elaborados con tinta de calamar, formando una moda en los alimentos con tinta de calamar. Como "pionero" de la moda de la comida con tinta de calamar, el pan con tinta de calamar era de color negro y comenzó a venderse pan francés mezclado con tinta de calamar. Se dice que la tienda Nihonbashi de Mitsukoshi Hyakuhana en Tokio sólo vende 80 piezas de este pan cada día, pero en ocasiones hay más de 100 personas haciendo cola para comprarlo. Además de los productos de panadería, hace unos años se lanzó al mercado el "ramen de tinta de calamar", que mezcla tinta de calamar con fideos. Además, Japón también ha lanzado nuevas variedades de salchichas y gelatinas mezcladas con tinta de calamar. La tinta de calamar tiene un aspecto más oscuro y a menudo se considera sucia, pero es popular entre los consumidores preocupados por su salud debido a su sabor único. La tinta de calamar puede inhibir el cáncer, lo que también realza hasta cierto punto el encanto de la comida con tinta de calamar. El arroz teñido de negro con tinta sepia ahora es común en Italia y España, y también es popular en los Estados Unidos. Quizás todo el mundo piense en la comida con tinta de calamar como una especie de comida negra.