Recetas chinas en la punta de la lengua nororiental
Hay demasiadas especialidades locales en "A Bite of Food". Primero enumeremos algunas delicias representativas: pato asado de Beijing, giros de Tianjin, barbacoa de carne de burro de Hebei, estofado picante de Chongqing, bollos fritos de Shanghai, fideos en rodajas de Shanxi, costillas de pollo de Liaoning, fideos fríos de Jilin, cerdo envuelto en olla de Heilongjiang, Jiangsu pato salado, jamón Zhejiang Jinhua, pez mandarín Anhui Huangshan, Buda de Fujian saltando el muro, etc.
Aunque nací en el sur, me gusta comer pasta. Los fideos fríos de Jilin son agridulces, suaves y deliciosos. El método es: remojar el pan en agua tibia durante 3-5 minutos, ponerlo en agua hirviendo y cocinar durante 3-4 minutos, enjuagarlo con agua fría 3 veces para aumentar la intensidad, verter la sopa de huesos y la sopa de fideos fría. y añade tus platos favoritos. Aunque el método es sencillo, el sabor es diferente. Hablando del noreste, también debemos mencionar el cerdo estofado de Heilongjiang. El cerdo estofado se parece un poco a las costillas de cerdo agridulces. El método es: tomar un trozo de carne magra, cortarlo en trozos, agregar aceite y sal, agregar harina, agregar agua y aceite, remover uniformemente, preparar rábano rallado y jengibre, calentar el aceite, poner la carne magra en la olla y Freírlo hasta que esté medio cocido, luego freírlo hasta que esté dorado, luego calentar el aceite.
"A Bite of China" también fue al área de Chaoshan y habló sobre alimentos crudos y encurtidos. Chaoshan es una zona costera con muchos mariscos. El marinado crudo puede preservar al máximo el sabor original de los mariscos. La tradición del encurtido crudo se originó en la dinastía Song de China hace 1.000 años. Gambas y cangrejos crudos en escabeche, etc. Si el marisco tiene un fuerte olor a pescado, puedes marinarlo con ajo y chiles, que pueden enmascarar el olor a pescado y eliminar las bacterias del marisco. El marisco crudo y salado es muy popular en Chaoshan. Un sorbo de cerveza y marisco es sencillamente delicioso. El pato ahumado de Chaoshan también sabe bien. El pato se ahuma con bagazo de caña. El proceso es el siguiente: mezcle el azúcar moreno, el polvo de cinco especias, el vinagre y la sal de manera uniforme para hacer una salsa para marinar el pato. El pato marinado se cuelga en la pared interior del barril de madera y se asa sobre carbón durante 40 minutos antes de que la salsa penetre completamente en la carne del pato. Cuando esté humeando, poner el bagazo en la cubeta y encenderlo hasta que el pato esté cocido.