¿Por qué los hongos en el restaurante tienen un sabor crujiente, mientras que los hongos en casa tienen un sabor suave?

Después de blanquearlo, sumérjalo en agua helada para que el hongo negro tenga un sabor más crujiente. Colóquelo en el refrigerador durante 1 a 2 horas o toda la noche para que el hongo negro tenga un sabor más refrescante.

Ingredientes: 500 gramos de hongo fresco.

Condimentos: salsa de soja japonesa, mostaza, agua helada.

Práctica:

1. Ya están listos los hongos frescos, la salsa de soja japonesa y la mostaza. Remoje el hongo en agua durante 30 minutos y luego enjuague con agua. Corta el hongo lavado en trozos.

2. Hervir agua en una olla y blanquear los hongos triturados durante 1 minuto. Después de pasar por el río frío, remoje los trozos de hongo en agua helada durante 5 minutos.

3. Escurrir el hongo rallado y meter en el frigorífico 1-2 horas o toda la noche. Ponga la salsa de soja japonesa y la mostaza en un recipiente para sazonar. Se pueden utilizar hongos rallados para comer la salsa de soja y mostaza.