Les deseo un feliz Festival del Medio Otoño utilizando el método de elaboración del soufflé de seis colores.

① Costra de aceite:

225g de harina mediana (harina normal)

81g de manteca de cerdo

45g de azúcar glass

90g de agua

(2) Pastelería:

180g de harina para repostería

90g de manteca de cerdo

Almidón de batata morada 4g

Té verde en polvo 3g

③Relleno:

Yema de huevo de pato 24

Pasta de judías 600g

④ Otros

Cantidad adecuada de yema de huevo líquida (pincel sobre la superficie del soufflé original)

Cantidad adecuada de semillas de sésamo negro

Bandeja para hornear grande 1

Cantidad adecuada de papel engrasado

Pastillas de yema de huevo~Boniato morado, Matcha, sabor original~Luna llena, feliz festival del medio otoño~Con instrucciones para hacer patatas fritas de yema de huevo de seis colores~

Una receta que se hace una vez cada Festival del Medio Otoño~

El primer soufflé de tres colores que hice el año pasado también es el origen de la receta~

Último El año pasado hice 6 colores a la vez, agregando más carbón de bambú en polvo, levadura roja en polvo y cacao en polvo.

Este año todavía quedan seis colores, y hay más rosas calabaza, que también están rodeados por un círculo.

Se recomienda leer la receta varias veces antes de comenzar a elaborarla, y luego comenzar con confianza~

Prepara todos los ingredientes primero.

Echar todos los ingredientes de la masa en la cubeta de la máquina de hacer pan, iniciar el programa de amasado y amasar hasta que la masa se hinche. Amasé durante 45 minutos. Si no tienes tostadora, amasa a mano en un bol. Es lo mismo.

Lo mejor es masajear el boniato morado y el matcha hasta formar una película, de lo contrario no quedará bien. Esta fórmula es muy fácil de usar y tiene un buen efecto filmógeno.

Mete la masa de aceite amasada en una bolsa de plástico, ciérrala y déjala reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.

Mezclar toda la harina y la manteca de cerdo para repostería y amasar bien.

Dividir en tres partes, añadir en dos partes el polvo de boniato morado y el polvo de matcha respectivamente.

Cúbrelo también con papel film y colócalo en un lugar cálido durante unos 20 minutos.

Mientras esperas, divide la pasta de judías en 24 porciones (una media de 25 g) y forma bolitas.

Coge uno, aplánalo y envuelve en él una yema de huevo.

Amasar hasta darle forma redonda con las manos.

Una vez envueltas todas las bolsas, cúbrelas con film transparente y reserva.

Ten en cuenta lo siguiente, divide la masa morada en cuatro partes iguales, y haz lo mismo con la verde. Pero el color original debe dividirse en 8 partes, no dividirlo incorrectamente y luego hacerlo redondo.

Primero divide la piel grasa en tres partes.

Dos de ellos se dividen igualmente en cuatro partes, y uno se divide en ocho partes. Divida el otro trozo de masa en 8 porciones y forme bolitas.

A continuación, cogemos un trozo de masa de aceite, lo aplanamos y lo envolvemos en masa.

*La masa grande corresponde a la corteza grande y viceversa. La batata morada y el matcha son más grandes en tamaño y dos veces más pequeños en color original. En cuanto a por qué, quedará claro más adelante.

Al envolver, empuja la piel grasa hacia arriba lentamente hasta que quede todo envuelto y pellizca con fuerza.

*Si notas la piel un poco más grasa en la zona astringente, puedes quitártela.

Hacer una bola, dejarla, cubrirla con film transparente y reservar.

Recuerda cubrirla con papel film en todo momento, especialmente cuando el tiempo es seco, para evitar la piel seca. Se acabo.

Toma uno del medio y usa un rodillo para extenderlo en ambos extremos para formar una lengua de res.

*El funcionamiento de los tres colores es el mismo, no lo dudes, sólo el volumen y el color son diferentes.

Luego enróllalo desde abajo.

Después de enrollarlo todo, lo tapamos con film transparente y lo dejamos reposar durante 20 minutos.

*No puedes ser perezoso en este paso, hay que hacerlo. Si no sube, el efecto crujiente no será bueno.

Aplasta el pergamino despierto y desenróllalo nuevamente.

*Esta vez ten cuidado de no enrollarlo demasiado estrecho, cuanto más regular mejor, preferiblemente rectangular. Aunque cuanto más largo sea el rollo, más círculos se verá el producto terminado, pero la pasta de frijoles puede salirse, así que hazlo moderado y no demasiado delgado.

Enróllalo también

Cúbrelo con film transparente y déjalo reposar 20 minutos.

Las siguientes operaciones son diferentes para diferentes colores, preste atención ~

Cómo operar el morado y el verde: Tome un rollo y divídalo por la mitad con un cuchillo.

*Asegúrate de utilizar un cuchillo afilado para poder hacer buenos cortes y que el producto final quede bonito.

Coge la mitad del rollo y aplánalo con la palma de la mano, o pellizca con los dedos, intentando que quede el círculo en el medio.

Usa un rodillo para extenderlo, haciéndolo un poco más grueso en el medio y un poco más delgado en ambos lados. Si se enrolla en forma plana, el final del producto terminado será muy grueso.

Esto es para matcha:

Intenta mantener el círculo centrado.

Luego le damos la vuelta, lo envolvemos en pasta de judías y relleno de yema de huevo, lo cerramos lentamente y lo pellizcamos con fuerza.

*Después de cerrar y pellizcar, si sobra pieza, también puedes doblarla y aplanarla. Lo he probado todo y queda más bonito cortado, pero no importa si lo comes tú mismo.

Una vez envueltas todas las bolsas, colócalas boca abajo en el molde para hornear y cúbrelas con film transparente.

Aquí tomo prestada una frase de la heroína Sensen: "Como puedes ver en el problema de hacer pasar la pasta de frijoles en este momento, no puedes ver el círculo al lado de la pasta de frijoles envuelta, todos los círculos están en la parte superior. Mira, salpica el círculo en el costado ~~ Cuando hornee más tarde, la pasta de frijoles se saldrá y no se verá bien, así que extiéndala lo más que pueda antes del segundo rollo”.

Rollo de color original: Coge uno y séllalo.

*Empieza a precalentar el horno y ajusta el fuego superior e inferior a 170 grados.

Dobla los dos extremos por la mitad hacia el centro. Doblarlos por la mitad dos veces producirá tres lados y luego aprieta las cuatro esquinas hacia el centro para formar una bola tanto como sea posible.

Baja la boca, aplanala, usa un rodillo para darle forma redonda, envuelve una porción de pasta de frijoles y relleno de yema de huevo, cierra lentamente la boca y luego pellizca con fuerza.

Coloca la boca hacia abajo en el molde para hornear y cúbrelo con film transparente.

Ya está todo hecho.

Una vez hecho todo, untar el soufflé original dos veces con líquido de yema de huevo (pura yema, sin clara de huevo), y espolvorear un poco de semillas de sésamo negro por encima.

Luego colócalo en la rejilla central del horno precalentado y hornea a 160 grados durante 30 minutos.

*Si notas que la pasta de frijoles está a punto de explotar, significa que el fuego es demasiado fuerte y necesitas bajar la temperatura a tiempo.

Saca la bandeja de horno por el medio y úntala dos veces con yema de huevo.

Hornear hasta que la superficie esté ligeramente dorada, luego sacar y dejar enfriar.

Si quieres cortarlo recuerda dejarlo enfriar antes de cortarlo. De lo contrario, la piel quedará pegajosa y antiestética.

P.D. El relleno lo puedes sustituir por tu sabor favorito, pasta de loto, chocolate, etc.

Fin~ ~ ~

Cuéntame otra vez cómo hacer seis colores~

Esta receta es doble, también es posible hacer 8 de cada color.

Amasar la masa aceitosa y dejar reposar media hora, luego dividirla en 48 porciones, cubrir con film transparente y reservar.

Dividimos la masa en 6 porciones iguales, añadimos varios polvos, como matcha en polvo, batata morada en polvo, cacao en polvo, carbón de bambú en polvo, calabaza en polvo, levadura roja en polvo, etc., y amasa uniformemente.

Divídelas en 4 porciones pequeñas.

Recuerda cubrir la masa con papel film.

Luego las demás partes quedan iguales, trituradas por primera vez.

Déjalo reposar media hora y enróllalo por segunda vez. Además, recuerda cubrirlo con film transparente, de lo contrario se secará, se enrollará y se pegará a tu piel.

Envolver la yema de huevo con pasta de judías.

También precalienta a 170 grados, luego hornea a 160 grados durante 30 minutos~

Listo~