La auténtica receta de Pollo a las Tres Tazas

1. Corta los champiñones shiitake y el pimiento rojo en tiras y reserva.

2. Lavar el pollo, cortarlo en trozos pequeños y poner en un recipiente. Agregue 1 cucharada de vino de cocina, pimienta blanca, rodajas de jengibre y ajo, mezcle bien y deje marinar durante 20 minutos.

3. Echar aceite vegetal en el wok, calentarlo al 50% de temperatura, verter el pollo estofado y las rodajas de jengibre y ajo y sofreír hasta que se dore.

4. Ponga los trozos de pollo frito en una cacerola, agregue la salsa de soja clara, el azúcar, la salsa de soja oscura y los cubitos de champiñones, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos. luego poner a fuego alto para reducir el jugo, finalmente agregar azúcar y aceite de sésamo al gusto.

Tres tazas de pollo es un plato tradicional local famoso en Jiangxi y se dice que está relacionado con el héroe nacional Wen Tianxiang. Debido a que no se usa sopa al cocinar, solo se usa una taza de vino de arroz, una taza de manteca de cerdo o aceite de té y una taza de salsa de soja, de ahí el nombre. Este plato se suele elaborar con pollo tres amarillos y otros ingredientes. Cuando se cocina, la carne es fragante, dulce y salada, y tiene una textura suave y masticable.

El pollo no se debe comer con faisán, tortuga de caparazón blando, carpa, carpa cruciana, carne de conejo, gambas, cebolla y ajo. Comer sésamo y crisantemo juntos puede provocar intoxicación; comerlo con ciruelas y carne de conejo puede provocar diarrea; comerlo con mostaza puede provocar calor interno; comerlo con riñón de perro puede provocar disentería;