El área del cuarto de platos fríos en la cocina central no deberá ser menor que
Unos 10 metros cuadrados.
La superficie del cuarto de platos fríos de la cocina central debe ser de unos 10 metros cuadrados. En la planificación del diseño se preparó especialmente una superficie de al menos unos 10 metros cuadrados para satisfacer las necesidades de preparación y almacenamiento de platos fríos. Al construir cocinas centrales en industrias de restauración, grandes comedores, salas de banquetes y otros entornos, teniendo en cuenta que los platos fríos tienen altos requisitos de refrigeración, presentación y espacio de funcionamiento, se deben mantener ciertos estándares de higiene para garantizar la seguridad. La asignación adecuada dentro de un rango igual o superior a este tamaño es una práctica común y recomendada.