¿Cuáles son las costumbres gastronómicas de la cultura gastronómica china del Festival de Primavera?

Fecha: 2065 438+04-02-02 11:22:24 Envío: Yuki Fuente: China News Network.

Como dice el refrán, "La comida es la primera prioridad para la gente". Como el festival tradicional más grande de China, el Festival de Primavera dura casi un mes. Durante este período, hay muchas costumbres gastronómicas que expresan las buenas expectativas del pueblo chino para el nuevo año. A partir del octavo día del duodécimo mes lunar, cada hogar comienza a preparar los productos de Año Nuevo.

Comida básica: las albóndigas y los auspiciosos pasteles de arroz son dulces.

Las bolas de masa son un alimento básico importante para los norteños durante el Año Nuevo. Todos los hogares se reúnen para hacer bolas de masa en la víspera de Año Nuevo. La palabra "和" al amasar fideos significa "él"; la palabra "Jiao" en Jiaozi es homofónica con "Jiao", y "armonía" y "Jiao" significan estar juntos, por lo que Jiaozi se usa para simbolizar el reencuentro con Hehuan. La idea de hacer amigos a una edad temprana es muy próspera. Además, las bolas de masa con forma de lingotes, que se comen durante el Año Nuevo, también tienen el auspicioso significado de "hacer una fortuna".

Para aumentar el ambiente y la diversión del festival, hay muchos "trucos" en las bolas de masa de Nochevieja: añadir azúcar significa comer alimentos dulces para celebrar el Año Nuevo añadiendo maní (también conocido como cacahuete); como frutas de longevidad) significa que las personas pueden vivir más si las comen; colocar monedas significa que quien las coma se "enriquecerá". Además, el quinto día del primer mes lunar, cada hogar tiene que hacer bolas de masa, lo que se llama "apretar la boca del hombrecito", lo que significa que si no cometes al "hombrecito" dentro de un año, Estará bien.

La palabra homofónica "pastel de arroz" es una comida imprescindible del Festival de Primavera para todas las familias. Las tortas de arroz en el norte son principalmente dulces, al vapor o fritas. Las tortas de arroz sureñas son dulces o saladas. Están elaborados con arroz japónica y tienen un sabor suave. Comer pasteles dulces de arroz glutinoso durante el Año Nuevo simboliza una vida dulce, avance profesional, riqueza y buena fortuna en el nuevo año.

Comer "tangyuan" es una costumbre importante del Festival de los Faroles. Tangyuan, también conocido como Tangyuan y Yuanxiao. La costumbre de comer bolas de arroz glutinoso comenzó en la dinastía Song y se convirtió en un alimento festivo durante el Festival de los Faroles a principios de la dinastía Yuan. Hoy se llama Yuanxiao en el norte y Tangyuan en el sur. El Festival de los Faroles del Norte es único y sencillo de preparar, y los rellenos se sumergen en polvo. La ventaja es que no hay grietas y es grande. La desventaja es que el relleno es espeso, áspero y relativamente duro. Las albóndigas del sur son dulces y saladas, con una variedad de verduras y carnes, los rellenos son delicados y suaves y la harina de arroz glutinoso es suave. Además, Jiangsu, Shanghai y otros lugares también tienen la costumbre de comer bolas de arroz glutinoso en la mañana del primer día del Año Nuevo Lunar.

Platos de carne: pescado todos los años

El pescado es un plato imprescindible en Nochevieja. "鱼" y "鱼" son homofónicos y simbolizan "buena suerte y buena fortuna" y también implican una vida feliz y abundante cada año. Pero no comas todo el pescado a la vez, lo que significa "la riqueza tiene pescado (abundancia)".

Mientras preparan platos de carne, los viejos pekineses también juegan con la "pasta de frijoles", usando piel y tofu seco. Los platos elaborados con soja, judías verdes y berros son de color ámbar, similar al "aspic". Además, existe la “empanadilla de mostaza”, que es un plato frío que se utiliza para acompañar vino y aperitivos. Debido a que la gente come mucha comida grasosa durante el festival, es fácil enojarse y producir flema. Estos platos fríos pueden suplir esa carencia.

Las cenas de Nochevieja en varios lugares también tienen muchas características locales. A menudo hay uno o varios manjares que deben servirse en la mesa, lo que contiene auspiciosidad y alegría. La familia media en Harbin tiene que cocinar ocho, 10, 12 o 16 platos. En Nanchang, Jiangxi, la gente generalmente presta atención a ocho platos y dos sopas. En algunos lugares de Zhejiang, se preparan "diez tazones" para la cena de Nochevieja para ganar el color de la "felicidad total". En el este de Hubei existe la costumbre de tres pasteles al vapor, tres pasteles y tres pastillas. "Tres vapores" son pescado entero, pato entero y pollo entero al vapor; "tres pasteles" son pasteles de pescado, pasteles de carne y pasteles de cordero y "tres pastillas" son bolas de pescado, albóndigas y bolas de raíz de loto;

Snacks: las galletas confitadas y las galletas confitadas crujientes son muy apetecibles.

"Veintitrés, la melaza es pegajosa y el Señor de la Estufa quiere ir al cielo". En los viejos tiempos, la gente adoraba a la Estufa el día 23 del duodécimo mes lunar, ofreciendo melaza dulce y pegajosa. al Señor de la Estufa, pegándoselo a la boca y dejándole “Hablar cosas buenas en el cielo y mantener la paz en la tierra”. Lo único que los niños esperan es la melaza después del sacrificio. "Honeydew" es un caramelo pegajoso elaborado con arroz amarillo y malta. Los terrones de azúcar estirados en tiras largas se llaman "azúcar de Kanto" y los que se estiran en formas achatadas se llaman "melaza". Cuando se coloca fuera de casa en invierno, debido al clima frío, el melón dulce se solidifica firmemente y todavía quedan algunas pequeñas burbujas en su interior. Tiene un sabor crujiente, dulce y un sabor especial.

"Niños varios" es un refrigerio imprescindible durante el Festival de Primavera en el antiguo Beijing. En el antiguo Beijing, las "frutas variadas" eran una mezcla de diversas frutas frescas y secas. En la dinastía Song, había una "caja de frutas" que contenía frutas finas. Un erudito de la dinastía Ming, Liu Ruoyu, dijo en "Proceedings" que en el primer mes del Año Nuevo en Beijing había una "Caja de la Suerte de Pepsi" que contenía "caquis, lichis, longans, castañas y dátiles maduros".

Cuenta la leyenda que la emperatriz viuda Cixi estaba muy feliz después de comerlo y casualmente lo llamó "Zazi". Se extendió desde la corte hasta la gente y se convirtió en un alimento de sabor único en Beijing. En la antigüedad, los pasteles utilizados para ofrecer sacrificios a dioses y antepasados, como ofrendas de miel y saqima, también eran alimentos indispensables para que los pekineses regresaran a casa durante el Año Nuevo.

Tanghulu es la comida de temporada más popular en las ferias de los antiguos templos de Beijing. Se elabora ensartando frutas silvestres en brochetas de bambú y sumergiéndolas en jarabe de maltosa. Se endurece rápidamente cuando se expone al viento. Los caramelos confitados aparecieron por primera vez en la dinastía Song y se hicieron populares en la dinastía Qing. Se puede encontrar en todas partes, en casas de té, teatros, calles y callejones, y es apto para todas las edades. Tiene las funciones de apetecer, embellecer, aumentar la inteligencia, eliminar la fatiga y eliminar el calor. Además, se encuentran disponibles pastel frito con mantequilla, amarillo guisante, bola de nieve, aiwowo, enema, etc. Es un refrigerio popular en las ferias de los templos del antiguo Beijing.

Bebidas: sopa de té, sopa de melocotón, Año Nuevo Chino

Existe la costumbre popular de beber gachas de Laba durante el Festival de Laba. Comer gachas de Laba tiene una historia de miles de años en China y es una reliquia del antiguo Festival de Laba. Para celebrar la cosecha no debemos olvidar la virtud de la frugalidad. En la dinastía Qing, esta costumbre prevalecía. En la corte, el emperador, la reina, el príncipe, etc. Entregar gachas de Laba a los ministros y asistentes civiles y militares, y distribuir arroz y frutas en los templos para que los coman los monjes. En las gachas de Laba del norte, el arroz, los frijoles rojos y los dátiles rojos son indispensables. Otros como el arroz negro, las pasas y el mijo son opcionales.

Ya en la dinastía Zhou Occidental, la gente comenzaba a beber alcohol en el Año Nuevo. "El Libro de las Canciones: Guofeng" registra que si lo llamas hombre, vivirás para siempre. En la antigüedad, era muy popular la costumbre de orar por la longevidad durante la Fiesta de la Primavera. "Pero las hojas durarán mil años y la copa durará diez mil años". Durante el Año Nuevo chino de la dinastía Han, después de que se dispararan los petardos, la familia se reunía para beber vino de pimienta, y el más joven bebía primero para desearles lo mejor a sus padres. Liang Zonggu, de las "Crónicas de Jingchu" de la dinastía del Sur, dijo: "El primer día del primer mes lunar... se ha sabido a lo largo de los siglos que vestían sus ropas, se adoraban unos a otros, bebían pimienta y vino de ciprés, y "Bebí sopa de durazno". La gente también bebe "sopa de durazno" durante el Festival de Primavera. La costumbre de protegerse de los espíritus malignos.

Además, hay sopa de té, té de fideos, jugo de frijoles, etc. También es la comida favorita del Festival de Primavera de los antiguos habitantes de Beijing. Debido a que la sopa de té no se derrama cuando se voltea el tazón, se llama "hebilla del tazón de sopa de té". El té de fideos es muy particular en cuanto a cómo se come. Al comer, no necesitas palillos, cucharas ni otros utensilios. En lugar de eso, usas una mano para moverte por el borde del tazón y beber. A los viejos beijineses sólo les encanta el sabor ligeramente amargo del jugo de frijoles. Beber jugo de frijoles con pepinillos finamente picados y comerlo frito tiene un sabor único.