¿Por qué deberíamos medir el contenido de lixiviación del mosto?
Cerveza amarilla (cerveza ligera): de color amarillo claro, elaborada con malta corta como materia prima, con destacado aroma a lúpulo y sabor refrescante. Es un producto a granel en la producción cervecera de mi país. El color (expresado en mililitros de solución de yodo 0,0011 mol/100 ml) se mantiene generalmente entre 0,5 ml de solución de yodo.
Clasificación en función de las características de la levadura:
Cerveza de alta fermentación: el mosto se prepara mediante el método de sacarificación por lixiviación y se fermenta con levadura de alta. Las cervezas producidas de esta manera son mundialmente famosas, como las ales, ales, porters y porters.
Las siguientes cervezas fermentadas: El mosto es fermentado por las siguientes levaduras mediante ebullición y sacarificación. Las cervezas producidas con este método incluyen Pearson Light Beer, Dortmund Light Beer y Munich Black Beer a nivel internacional.