¿Cuál es la razón por la que los croissants daneses no tienen capas?

No hay capas dentro del croissant danés cuando se despierta y debe verse como un panal. Los agujeros del interior son más grandes y el bocado más suelto, por eso este tipo de pan danés también se llama pan suelto.

Cabe destacar que los croissants daneses son diferentes a aquellos que se pueden desmenuzar pieza a pieza con la mano. La estructura de la receta y el aceite utilizado en estos dos tipos de pan también son diferentes. Utilice ghee hojaldrado para el pan danés y mantequilla dulce hojaldrada para el pan desmenuzado a mano.