¿Por qué es el hongo Enoki?
Los hongos Enoki no solo tienen las funciones habituales de los hongos comestibles para el cuidado de la salud, sino que también son ricos en arginina y lisina, que son particularmente útiles para el desarrollo intelectual de bebés y niños pequeños. Es un alimento intelectual para mujeres embarazadas y niños.
Los hongos Enoki tienen una temperatura de fructificación baja, lo que puede evitar eficazmente el daño de varios insectos y reducir la infección de diversas bacterias. Por lo tanto, los hongos enoki no requieren productos químicos durante todo el proceso de crecimiento y desarrollo, y los productos del hongo enoki se convierten en alimentos más saludables entre los hongos comestibles. En los últimos años, los hongos Enoki se han cultivado ampliamente en China, se han extendido por todo el país y se han vendido en grandes cantidades a Hong Kong, Japón y los países del sudeste asiático.
En segundo lugar, características biológicas
1. Características morfológicas
El hongo Enoki es un hongo con un cuerpo fructífero muy pequeño. Los cuerpos fructíferos se obtienen de los abetos. En condiciones de cultivo artificial, los tallos múltiples miden de 10 a 20 cm de largo, de 2 a 4 mm de espesor y tienen una tapa de 0,7 a 1,5 cm. Son esféricos a achatados y hemisféricos cuando son jóvenes y planos cuando están maduros. Los sombreros de los hongos son de color amarillo, amarillo claro, blanco lechoso o blanco, según la especie. A excepción de las variedades de color blanco lechoso y blanco, los estípites de otras variedades son más oscuros que las tapas en diversos grados, y algunas variedades son incluso marrones.
2. Condiciones ambientales necesarias para el crecimiento y desarrollo
1 Nutrición. Flammulina velutipes es un hongo típico que pudre la madera que puede descomponer muy bien los materiales leñosos y también puede descomponer una variedad de residuos vegetales cuyo componente principal es la celulosa. Por lo tanto, en la producción real, materiales como aserrín, cáscaras de semillas de algodón, mazorcas de maíz, bagazo de caña de azúcar y paja de soja se utilizan a menudo como materias primas principales. Al igual que otros hongos comestibles, es necesario utilizar una cierta proporción de materiales auxiliares ricos en nitrógeno orgánico. agregado. Los materiales auxiliares comúnmente utilizados incluyen salvado de trigo, salvado de arroz y fertilizante para tortas. Al mismo tiempo, complemente algo de calcio, magnesio, fósforo y otros minerales.
②Temperatura. La temperatura óptima para el crecimiento del micelio es de 20 a 26 ℃ y la temperatura óptima es de 22 a 24 ℃. La temperatura óptima para la formación y desarrollo de los cuerpos fructíferos de la mayoría de las variedades es de 10 a 18°C, independientemente de las variedades de alta o baja temperatura, la temperatura óptima es de 12 a 17°C y de 12 a 65444.
③Humedad. El contenido de humedad del sustrato adecuado para el crecimiento del micelio es del 60 al 65%, y el contenido de humedad del sustrato adecuado para la fructificación de hongos es del 70 al 75%. La humedad relativa adecuada de la atmósfera para el crecimiento del micelio es inferior a 75, la humedad relativa de la atmósfera necesaria para la formación de los primordios del cuerpo fructífero es de aproximadamente 95 y la tasa de crecimiento adecuada de los hongos jóvenes es de 80 a 90.
④Gas oxígeno y dióxido de carbono. Ajustar las concentraciones de oxígeno y dióxido de carbono en cada etapa de desarrollo es muy importante para la producción de hongos enoki comerciales, especialmente hongos de alta calidad. El crecimiento del micelio requiere suficiente oxígeno y la formación de primordios de cuerpos fructíferos requiere más oxígeno que el crecimiento de hongos jóvenes. Cuando no hay suficiente oxígeno y la concentración de dióxido de carbono es demasiado alta, no se pueden formar primordios de cuerpos fructíferos. Durante la etapa de crecimiento de los hongos jóvenes, se requieren mayores concentraciones de dióxido de carbono. El oxígeno es beneficioso para el crecimiento de las hifas, la formación de primordios y el crecimiento de sombreros, y el dióxido de carbono es beneficioso para el alargamiento de los tallos y la formación de una textura tierna. La concentración de dióxido de carbono debe controlarse por debajo de 0,1 durante el período de desove, el período de formación del primordio y el período de diferenciación de los cuerpos fructíferos. El período de crecimiento después de la diferenciación de los cuerpos fructíferos y antes de la cosecha debe controlarse entre 0,1 y 0,3, y no debe exceder 0,3. Cuando la concentración de dióxido de carbono es demasiado alta, es probable que aparezcan cuerpos fructíferos deformados con múltiples ramas, sin cobertura o con una cobertura muy pequeña.
⑤Iluminación. Ni el crecimiento del micelio ni la formación de primordios de cuerpos fructíferos requieren luz, pero una luz débil puede estimular la formación de primordios de cuerpos fructíferos. También se requiere luz para la extensión y el engrosamiento de las capas, y se requiere luz dispersa moderada para la diferenciación de las capas. El control de la intensidad de la luz es necesario para obtener productos de alta calidad. La intensidad luminosa de 40 lux es adecuada para la agricultura.
⑥ pH (valor de pH). El valor de pH adecuado es 4 ~ 7 y el valor de pH óptimo es 5 ~ 6,5.
En tercer lugar, las variedades
Existen muchas variedades de hongos Enoki que se utilizan para la producción, las cuales deben clasificarse según la forma y el color de los cuerpos fructíferos. Es más común y práctico. Clasificar variedades según su color. Según el color, se puede dividir en tres categorías: amarillo, color claro y blanco.
Especies amarillas: sombrero de amarillo a amarillo claro, sombrero más grande, generalmente de 1 a 2 cm, mango marrón o marrón oscuro, grueso. El número de cuerpos fructíferos de esta variedad es relativamente pequeño, pero uniforme y ordenado, con alto rendimiento y fuerte resistencia al estrés. Las variedades comunes incluyen Sanming 1, 8815, 8817, etc.
La eficiencia biológica relativa del rendimiento es generalmente de 100 ~ 130.
Especie de color claro: También conocida como especie de color claro, los sombreros de los hongos son de color amarillo claro en circunstancias normales y de color blanco lechoso en condiciones de luz débil o insuficiente. La parte superior del estipe está ligeramente coloreada, y solo la base está ligeramente coloreada, y la base de algunas variedades también es muy clara. El cuerpo del hongo es uniforme y limpio, la cubierta es de tamaño mediano y no es fácil abrir el paraguas. La cantidad de cuerpos fructíferos es relativamente grande y los tallos son delgados pero rectos. Estas variedades de uso común incluyen Hybrid 19, Hybrid 40, Sujin No. 6, Sujin No. 7, Sujin No. 8, etc. El rendimiento se sitúa principalmente entre 100 y 120 eficiencias biológicas relativas.
Especie de color blanco: sombrero blanco, mango fino y elástico, sombrero pequeño a mediano, mango blanco, base a menudo esponjosa, mango largo, gran número de cuerpos fructíferos y paraguas difícil de abrir. Casi todas estas variedades son importadas de Japón, como ACCC50527, ACCC50667, ACCC50682, ACCC50911, etc. El rendimiento de la mayoría de las especies blancas es relativamente bajo, alrededor de un 20% menor que el de las especies amarillas y de colores claros. Las especies blancas mutan de especies amarillas o de colores claros. Durante el crecimiento vegetativo a largo plazo, la frecuencia de mutación también es alta y la mutación es rápida. Por tanto, la degradación se produce más rápidamente que los dos primeros, lo que también es una razón importante del bajo rendimiento de muchas setas blancas de origen agrícola desconocido. La mutación y degradación de las especies blancas bien conservadas se ralentizan considerablemente. ACCC50527 se ha almacenado y utilizado en el Centro Nacional de Recursos de Germoplasma Agrícola durante 8 años y su rendimiento siempre ha alcanzado una eficiencia biológica relativa de 100 a 120.
Cuatro. Puntos clave de la tecnología de cultivo
Aunque en los últimos años ha habido informes exitosos sobre el cultivo de materiales fermentados y materias primas, el cultivo de clinker en bolsas todavía está estandarizado y es confiable. El proceso básico del cultivo en bolsas de clinker es el envasado de ingredientes → esterilización de uvas → inoculación por enfriamiento → cultivo de bacterias → promoción de yemas de hongos flexibles → manejo de hongos.
1. Temporada de cultivo
El hongo Enoki es un hongo de baja temperatura producido por la agricultura en un clima natural. La temporada de fructificación es de otoño a primavera. En el norte, la mejor temporada de vacunación para la siembra de otoño es desde principios de agosto hasta principios de septiembre, mientras que en el sur, la mejor temporada de vacunación para la siembra de otoño es desde finales de agosto hasta principios de octubre. Para el arado de primavera, la vacunación en el norte debe realizarse a más tardar a mediados de febrero. Cuando los hongos enoki se plantan en bolsas en condiciones ambientales adecuadas, el período de brotación es de aproximadamente 40 días y el período de fructificación es de aproximadamente 3 meses. El período de inoculación debe calcularse de acuerdo con el clima local.
2. Puntos clave de la tecnología de cultivo
(1) Ingredientes y envases. Las fórmulas más utilizadas son:
Fórmula 1: 78 aserrín, 20 salvado de trigo o salvado de arroz, 1 azúcar, 1 yeso.
Receta 2: 73 serrín, 25 salvado de trigo o arroz, 1 azúcar, 1 yeso.
Receta 3: 90 cáscaras de semillas de algodón, 8 salvados de trigo o arroz, 1 azúcar, 1 yeso.
Receta 4: Mazorca de maíz 45, cáscara de semilla de algodón 35, salvado de trigo o salvado de arroz 18, azúcar 1, yeso 1, superfosfato 0,2.
Receta 5: Paja de soja en polvo 83, salvado de trigo o salvado de arroz 18, azúcar 1, yeso 1.
Receta 6: 40 cáscaras de semillas de algodón, 40 bagazo, 18 salvados de trigo o de arroz, 1 azúcar, 1 yeso.
Receta 7: 50 aserrín o cáscaras de semillas de algodón, 30 paja en polvo, 16 salvado de trigo o arroz, 2 torta de frijol en polvo, 1 azúcar, 1 yeso.
Durante la preparación, mezcle cada componente uniformemente, agregue agua hasta que el contenido de humedad sea 60-65 y luego empaquete.
La bolsa de plástico utilizada para el cultivo de hongos Enoki es un tubo de plástico de polipropileno o polietileno de baja presión con un ancho de 12 ~ 14 cm y una longitud de 40 cm. Es adecuado para el cultivo horizontal o en pared. sobre una cama con inoculación en ambos extremos. En el cultivo vertical se suelen utilizar bolsas plegables de polipropileno con un ancho de 16 a 17 cm y una longitud de 33 cm. Este tipo de bolsa plegable es adecuada para inoculación en un extremo y fructificación vertical.
②Esterilización. Esterilice inmediatamente después del envasado. El requisito de esterilización es 100 ℃ durante 8 horas.
③ Enfriamiento e inoculación. La incubación se puede llevar a cabo después de enfriar por debajo de 30 ℃. Los marcos de camas cilíndricas de plástico deben inocularse en ambos extremos cuando se usan para cultivo horizontal o en pared, y en un extremo para cultivo vertical. La cantidad de inoculación se basa en la cobertura básica de la especie original. Al inocular ambos extremos, se deben atar firmemente para evitar que las bacterias rueden hacia abajo. El uso y manejo de la cámara de inoculación y las operaciones de inoculación son exactamente iguales que para las semillas cultivadas.
(4) Cultivo de bacterias. Las bolsas inoculadas en ambos extremos se deben colocar en forma horizontal y las bolsas inoculadas en un extremo en forma vertical.
El lugar donde se cultivan las bacterias debe protegerse de la luz, la temperatura debe mantenerse entre 20 y 25 ℃, preferiblemente entre 22 y 24 ℃, y la humedad relativa de la atmósfera debe ser inferior a 75. Al cultivar bacterias a finales del verano, se debe prestar especial atención a prevenir las altas temperaturas y la alta humedad. En condiciones ambientales adecuadas, ya sea una inoculación o dos inoculaciones, la bolsa bacteriana debería llenarse en unos 40 días.
⑤ Las bacterias rascadoras favorecen la germinación. Cuando la bolsa de hongos esté llena, se debe raspar a tiempo según la temperatura natural para favorecer la germinación. En caso de temperatura alta persistente o temperatura alta, se puede cultivar durante unos días más y luego raspar después de enfriar. Rascar consiste en eliminar la tensión anterior en la superficie de la bolsa y luego atar la bolsa sin apretar. La temperatura adecuada después del rayado es de 18 a 20 ℃ y se proporciona una cantidad adecuada de luz dispersa para facilitar la formación de primordios. Después de cinco días, la temperatura desciende a 10~12℃ y se rocía agua para aumentar la humedad relativa del aire en la sala de hongos a 85~90. Se pueden formar cuerpos fructíferos en unos pocos días.
⑥Manejo de setas. Después de que se forma el primordio, en condiciones ambientales adecuadas, se puede observar una diferenciación obvia de la cubierta del tallo en 2 a 3 días. En este momento, fortalezca la ventilación. Cuando el cuerpo de la fruta crezca hasta 3 ~ 4 cm de altura, afloje aún más la boca de la bolsa y ábrala gradualmente por completo a medida que se extiende el tallo. En el futuro, se debe prestar especial atención al ajuste de la ventilación y la concentración de dióxido de carbono de la casa de hongos para mantener la concentración de dióxido de carbono entre 0,1 y 0,3. Determine el volumen de ventilación y la concentración de dióxido de carbono adecuados según los requisitos del mercado. La humedad relativa de la atmósfera es de 85 ~ 90 y coseche a tiempo según los requisitos del mercado. En la mayoría de los casos, las setas Enoki con una longitud de 15 cm son las más populares del mercado. Bajo un manejo normal, los hongos Enoki tienen un ciclo de producción.