Mezcla de salsa para pastel de carne a la antigua usanza del noreste
Herramientas/materiales: media libra de carne magra, 1 trozo de pimiento dulce y verde, unas rodajas de jengibre picado en 1 trozo, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre balsámico, media cucharada de azúcar, media cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de almidón, medio vaso de agua, aceite, olla, cucharón.
1. Cortar la carne magra anterior en trozos pequeños de 1 cm de ancho y 2 cm de largo, ponerlos en un bol, añadir 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de pimienta y un poco de sal, dejar marinar durante 20 minutos.
2. Luego coloque la carne de cerdo marinada en la pasta de almidón, mezcle uniformemente con las manos, de modo que la superficie de la carne de cerdo quede cubierta uniformemente con una capa de pasta de almidón, luego vierta el aceite de cocina y mezcle. uniformemente y reservar.
3. Vierte suficiente aceite de cocina en la olla. Una vez que el aceite esté 50% caliente, añadir uno a uno los trozos de carne envueltos en pasta de almidón y sofreír lentamente a fuego lento.
4. Después de freír los gajos de carne hasta que tomen forma, use palillos para empujar suavemente los gajos de carne para que se calienten uniformemente. Continúe friendo a fuego lento hasta que la superficie esté ligeramente dorada. luego retírelo; continúe aumentando la temperatura del aceite. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70%, volver a poner la carne frita en la olla y volver a freír. Freír durante unos 30 segundos hasta que la superficie de la carne se dore antes de sacarla. Vuelve a subir la temperatura del aceite y fríe la carne durante 10 segundos, principalmente para que escupa el aceite absorbido por la carne y quede más crujiente.
5. Saca la parte de carne y apaga el fuego. Mientras el aceite esté caliente, mete los pimientos verdes y rojos en el aceite y sácalos rápidamente. Escurrir el aceite y reservar.
6. Las guarniciones están todas cuidadas. A continuación, hagamos una salsa para el alma. Coloque 2 cucharadas de salsa de soja, 65,438+0 cucharadas de vinagre balsámico, media cucharada de azúcar, media cucharada de salsa de soja, 65,438+0 cucharadas de almidón y medio tazón pequeño de agua en un tazón y mezcle uniformemente para hacer una salsa.
7. Dejar el aceite en la olla y sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo a fuego lento.
8. Después de sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo, verter la salsa y espesar la salsa a fuego alto.
9. Espesa un poco la salsa, añade la carne y el pimiento verde. Continúe salteando a fuego alto para cubrir la carne con la salsa y transfiérala a un plato.