¿Por qué es necesario remojar las piñas en agua salada?

A menudo podemos comprar piñas doradas en las fruterías. Es una famosa fruta tropical, también llamada piña. Es originaria de Brasil y se cultiva en regiones subtropicales como Guangdong, Guangxi, Hainan y Fujian en mi país.

La pulpa de la piña madura es de color amarillo dorado, el jugo es rico en nutrientes y tiene un sabor dulce especial. Sin embargo, cuando la gente lo come, tiene que cortarlo en trozos pequeños y remojarlo en agua salada durante un tiempo antes de comerlo. ¿Por qué?

Además de vitamina C y azúcar, la pulpa de piña también contiene muchos ácidos orgánicos, como ácido málico, ácido cítrico, etc. También contiene una "enzima de piña" que puede descomponer las proteínas. Si no se remoja primero en agua salada, esta enzima puede irritar la epidermis joven de nuestra mucosa oral y labios, proporcionándonos una sensación de hormigueo.

La sal inhibirá la actividad de la enzima de la piña. Por lo tanto, cuando comemos piña fresca, lo mejor es remojarla en agua salada durante un tiempo. Esto puede inhibir que la enzima de la piña irrite nuestra mucosa oral y labios y, al mismo tiempo, la piña se sentirá más dulce.

Las setas son una proteasa que descompone las proteínas. Por tanto, un consumo pequeño puede estimular el apetito, pero un consumo excesivo es perjudicial para el cuerpo humano y puede provocar enfermedades gastrointestinales. Así que consúmelo con moderación.

El sabor astringente de la piña proviene de los glucósidos biológicos y la bromelina que contiene la piña. Esta enzima se encuentra en mayores cantidades en las piñas verdes porque las piñas que son más fáciles de transportar y recolectar están relativamente crudas. En las zonas productoras de piña del sur, la gente no necesita remojar la piña en agua salada para comerla.

El sabor astringente de la piña es en realidad una reacción alérgica a la enzima de la piña. Las personas tienen diferentes sensaciones. Algunas personas sienten que es astringente, otras sienten que es "agudo para la garganta" y otras sienten que es otra cosa. Incluso síntomas como náuseas y vómitos, dolor abdominal y diarrea, entumecimiento de labios y labios y picazón en la piel.

El agua salada puede destruir esta enzima biológica y hacer que la piña sepa mejor. Otro método consiste en calentar la piña, lo que también puede destruir la enzima bromelina.

Además, la proporción adecuada de agua salada y el dulzor de la piña forman un "sabor complejo", que hará que el sabor de la piña sea más perfecto.