¿Por qué comemos wontons Solstice en invierno y fideos Solstice en verano?
La mayoría de las zonas de mi país, especialmente los tramos medio e inferior de los ríos Yangtze y Amarillo y el norte de China, tienen cuatro estaciones distintas y productos ricos. Al adaptarse a este clima y entorno geográfico, se han formado muchas costumbres alimentarias estacionales únicas. Hay alimentos de temporada correspondientes para el verano caluroso y el invierno frío, que no solo enriquecen la vida dietética, sino que también activan el ambiente festivo.
El verano es muy caluroso y el calor insoportable hace que la gente pierda el apetito, por lo que la comida ligera de verano se ha convertido en la comida más popular. Por ejemplo, los fideos fríos son uno de los alimentos más populares en verano.
El Solsticio de Verano es una fiesta importante en verano. En la antigüedad, no era tan valorada como Changxia. Aunque no se ha convertido en un festival universal, en algunas zonas del sur su importancia supera a la del Dragon Boat Festival. El solsticio de verano marca el comienzo del clima cálido. En este día, en algunos lugares se come simbólicamente algo de comida fría, y los fideos fríos son los más comunes. Con respecto al solsticio de verano, hay un registro relevante en "Registros de los años del emperador Jingdi": "En el solsticio de verano, Shi Jing comió fideos fríos de muebles japoneses. Esto muestra que la superficie del agua también es un hermoso producto de la capital. .... .Proverbio 'Wontons del solsticio de invierno y fideos del solsticio de verano' "Durante las dinastías Ming y Qing, los fideos fríos de Beijing eran muy famosos y tenían la reputación de ser "incomparables en el mundo". Ya en las dinastías Tang y Song, los fideos fríos eran muy populares. Du Fu escribió un poema "Lavado en frío de hojas de Sophora japonica", que describe la sensación de comer fideos fríos. Hay una línea en el poema "los dientes son más fríos que la nieve". Según los registros de "Chinese Dream" y "Liang Zhimeng" de Tokio, los restaurantes de Beijing durante la dinastía Song también vendían "platos fríos desmenuzados en plata" y "platos fríos de pollo desmenuzado", que son fideos fríos de pollo desmenuzado. Muchos de nosotros tenemos la experiencia de comer fideos fríos en verano. La sensación de frescor no sólo reduce el calor corporal, sino que también ahuyenta la impetuosidad de nuestro corazón.
En la antigüedad, el pleno verano en junio también era una fiesta, correspondiente al duodécimo mes lunar en invierno. La comida en Furi es principalmente para prevenir el golpe de calor, mientras que la comida en Lari es principalmente para protegerse del frío. Una carta de la dinastía Han a Sun Yat-sen decía: "La familia Tian trabaja duro, cocina ovejas, caza ovejas y compite por el vino". Esto demuestra que la costumbre popular de Rav se ha tomado en serio en la dinastía Han. "Tokyo Dream China" decía: "La gente de Kioto es la más pesada y no hay temporada en junio. A menudo tienen pabellones y pabellones junto al agua, edificios de gran altura con alféizares de nieve y bandejas de hielo, melones flotantes y ciruelas pesadas, tazas que fluyen en el pantano, loto fresco soplando y cantando en la distancia, al anochecer De nuevo "En la antigüedad, el frescor era lo más importante que se debía conservar en verano, incluido el hielo, la fruta congelada, la sopa de frijol mungo, Shuidu, la sopa de verano y Xinlian. . "Jia Qing Lu" dice que en Suzhou durante la dinastía Qing, había hielo en la calle Sanfu, que se llamaba hielo frío. Los fideos a veces se mezclan con arándanos, melocotones y flores rojas, que se llaman arándanos helados y melocotón helado. Según la "Guía de Pekín de la sociedad humana": "También hay un período para comer durante el sueño. El primer día de sueño, comer albóndigas, fideos, pasteles y huevos con huevos se llama grasa pegajosa. Dice el proverbio: cubra el cabeza con panqueques y untar los panqueques encima de los huevos "En la antigüedad, los alimentos como los fideos a menudo se llamaban pasteles. "La historia de la era Jingchu" dice que comer pasteles de sopa en los días de lluvia se llama pasteles a prueba de mal, que en realidad son fideos.
Los festivales de invierno son exactamente lo contrario del clima de verano. La gente usa calentadores en el hielo y la nieve para buscar calor en el frío. Para dar la bienvenida a la llegada del invierno, antiguamente se celebraba una cena especial el 1 de octubre, aunque este día no es una fiesta con un nombre claro. La gente de la cuenca del río Amarillo considera este día como el primer día del invierno. Los primitivos decían: "El 1 de octubre... toda la gente compró vino para la fiesta de la estufa". "Tokyo Menghualu" también dijo: "El 1 de octubre, algunas personas entraron a la estufa a quemar carbón y todos compraron vino para La fiesta de la estufa "Los norteños comenzaron a encender fuegos para protegerse del frío y a beber alcohol para divertirse, por eso los llamaban "calentadores".
La fiesta más importante del invierno es el solsticio de invierno. En la antigüedad, el solsticio de invierno era incluso más importante que la víspera de Año Nuevo, de la que hablaremos más adelante. Para los norteños, el wonton es la fiesta favorita durante el solsticio de invierno. El "Xianchun Shishi Ji" de la dinastía Song dice: Dentro de los tres días posteriores al solsticio de invierno, todas las tiendas cerrarán y colgarán cortinas para beber, lo que se llama festival. Disfrute primero del wonton, ya que hay un proverbio que dice "el año del wonton de invierno". Si tienes curiosidad por conocer a tu familia, hay más de diez colores en un recipiente, llamado Baiwei Wonton. "Notas varias del año" también decía: "Una familia en la capital come más wonton en el solsticio de invierno, por eso hay un dicho que dice que "los wonton en invierno son en XX años". También dice que "el nuevo festival está muerto". , las suelas de los zapatos están desgastadas y los wontons se mastican un bocado a la vez. La "Guía Minshe Peiping" dice: "Noviembre es comúnmente conocido como el mes de invierno. El proverbio 'fideos wonton en el solsticio de invierno' está cubierto. "Para el solsticio de invierno los residentes comen más wonton e incluso comen fideos en el solsticio de verano".
"El propósito de comer wonton en el solsticio de invierno se explica en" Notas de Yanjing ": "La forma del wonton es como un huevo duro, que es bastante similar al caos del cielo y la tierra, por lo que se come en el solsticio de invierno. ”
Después del solsticio de invierno, también está el Festival Laba, que se celebra el octavo día de diciembre. Laba, conocido como Lari en la antigüedad, se originó muy temprano y es un festival importante para adorar a los antepasados y. Aunque ahora hemos perdido la gran ceremonia de este festival tradicional, todavía damos gran importancia a la papilla de Laba y al ajo de Laba. El ajo de Laba se hace para Laba, y Laba no se come. El ajo también se llama vinagre de Laba. En el duodécimo mes lunar, el vinagre se guarda en un frasco pequeño, se pela, se remoja y se sella. El primer día del primer mes lunar, el ajo es verde, ligeramente ácido, muy bueno, el vinagre es picante. "La papilla de Laba puede estar relacionada con el budismo. Se dice que Siddhartha Gautama comió la papilla de frutas cocinada por la pastora cuando tenía hambre. El 8 de diciembre, meditó bajo el árbol Bodhi y se convirtió en un Buda. Fue el Buda Sakyamuni. Más tarde él vino Cuando vas a un templo budista, debes cantar sutras y cocinar gachas para adorar a Buda. "Meng Liang Lu" dice: "El Templo Dash y otros lugares tienen gachas de cinco sabores, que se llaman gachas Laba". "Old Wulin Story" también decía: "La papilla de Laba está disponible en los templos y otros hogares. Está hecha de nueces, piñones, setas de leche, caquis y castañas". "En algunos lugares, hay alrededor de ocho tipos de ingredientes para la papilla de Laba y, a veces, no hay límite. Según los registros de "Tianzhi Owen": "Doumen es una costumbre local. Por ejemplo, el día de Laba, la gente mezcla frijoles y arroz. Para cocinar gachas de avena se utilizan decenas de tipos de frutas, como avellanas y semillas de mijo. "La papilla de Laba es rica en nutrientes y es un buen alimento para protegerse del frío.
El wonton es adecuado para comidas calientes y es naturalmente delicioso en el solsticio de invierno, que es exactamente lo contrario de los fideos fríos de La papilla cerosa caliente del solsticio de verano es diferente de los fideos fríos del solsticio de verano. Esto muestra que los jóvenes chinos de 18 años eligen categorías de alimentos según las características estacionales. es la resistencia y adaptabilidad del cuerpo, es decir, la disposición de los alimentos de temporada debe basarse en el mantenimiento de la salud física, de esto hablaremos en el siguiente apartado.