¿Por qué el tofu congelado tiene tantos agujeros?
Hay innumerables pequeños agujeros de diferentes tamaños en el tofu fresco, algunos están conectados entre sí y otros están cerrados en pequeños recipientes que están llenos de agua. El agua tiene una propiedad extraña. A 4°C, su densidad es máxima y el volumen es mínimo. A 0°C, el agua se convierte en hielo y su volumen no se contrae sino que se expande, aproximadamente 10 veces más que a temperatura normal.
Cuando la temperatura del tofu cae por debajo de 0 ℃, el agua del interior se convierte en hielo, el hielo agranda los poros originales y todo el trozo de tofu se exprime formando una red. Cuando el hielo se derrite en agua y sale del tofu, deja muchos agujeros. Esto le da al tofu una forma de panal, muchos poros y un color gris que lo hace más fácil de cocinar y más sabroso.
Datos ampliados
Notas sobre el consumo de tofu
1. El tofu no se puede comer con espinacas. Las espinacas contienen oxalato de calcio. Comer tofu y espinacas juntos no favorece la absorción de calcio por parte del cuerpo.
2. El tofu no se puede comer con miel. La miel favorece la digestión y es buena para hidratar los intestinos. Comerlo con tofu puede provocar diarrea.
3. El tofu no se puede comer junto con arroz salvaje, ya que puede formar cálculos biliares fácilmente. El tofu se puede combinar con lechuga, que es beneficioso para la pérdida de peso y el culturismo; el tofu se puede combinar con hongos enoki, que son útiles para mejorar la inmunidad; el tofu se puede combinar con algas marinas para ayudar a prevenir la deficiencia de yodo, etc.
4. El tofu es rico en proteínas. Comer demasiado de una vez no sólo dificulta la absorción de hierro, sino que también puede provocar fácilmente indigestión de proteínas, hinchazón, diarrea y otros síntomas incómodos.
People's Daily Online - Tabúes del tofu: ¿Cuál es más nutritivo, el tofu congelado o el tofu fresco?
People's Daily Online - Los beneficios para la salud del tofu congelado, nutritivo y bajo en calorías.