Un método de preparación del cangrejo borracho cocido en Shanghai
2 botellas de vino de arroz, 1 botella de salsa de soja, 400-500 g de azúcar de roca vieja (azúcar de roca vieja, no azúcar de roca monocristal, envasado en la tienda), 10 rebanadas de jengibre, 3-5 rodajas de galanga, 3 rodajas de anís estrellado, un puñado de granos de pimienta de Sichuan, 1 rodaja de anís estrellado, 2 cucharadas de vino puro de grano. Luego mete los cangrejos peludos al vapor y déjalos en remojo durante 10 horas. El fondo de esta olla caliente se puede remojar al menos 2 veces. Si lo deseas, también puedes poner camarones, caracoles y huevos de la provincia china de Taiwán.
2. Ejercicio 2
Agrega la cebolla, el ajo, el chile, la pimienta, el anís estrellado, el anís estrellado y la galanga a un recipiente limpio, agrega el vino de arroz de alta proporción, la salsa de soja y una cucharada de azúcar y mezclar bien. Luego mete los cangrejos peludos, tapa y refrigera por un día. La cantidad de vino de arroz engullirá al cangrejo peludo, y el cangrejo peludo se liberará con fuerza después de entrar. Por lo tanto, no es aconsejable utilizar bolsas de conservación, para que los cangrejos crudos puedan obtener la mejor nutrición sin calentarlos ni marinarlos.
3. Ejercicio 3
Lavar los cangrejos peludos y cocinarlos al vapor en un wok durante 15 minutos. Retíralas y escúrrelas con agua fría. Marinar los cangrejos peludos: agregar jengibre rallado, sal, cebolla verde, vino de arroz, vino Diaojiu, salsa de soja con vino blanco y salsa de soja oscura en una proporción de 3:2:1 para marinar los cangrejos peludos durante un día entero y luego tomar. ellos fuera.