¿La cultura del vino china?

El alcohol es una de las principales bebidas en la vida humana. La elaboración de vino en China tiene una larga historia, una amplia gama de variedades y una colección de vinos famosos, muy conocidos en el país y en el extranjero. El vino de arroz es una de las bebidas alcohólicas más antiguas del mundo. Hace unos 3.000 años, durante las dinastías Shang y Zhou, los chinos inventaron el método único de doble fermentación del vino de arroz y comenzaron a elaborarlo en grandes cantidades. Hace unos mil años, durante la dinastía Song, los chinos inventaron el método de destilación. Desde entonces, el licor se ha convertido en la principal bebida alcohólica consumida por los chinos. El vino ha impregnado los cinco mil años de historia de la civilización china y desempeña un papel importante en la vida del pueblo chino en todos los aspectos, incluida la creación literaria y artística, el entretenimiento cultural, la alimentación y la cocina, y la atención de la salud.

El vino es una belleza entre el cielo y la tierra. Aunque entra en el abdomen, no puede satisfacer el hambre ni la sed. Sólo afecta la mente de las personas. Tan pronto como el vino humedece y estimula el nervio cardíaco, sufrirá cambios inexplicables. La rareza indescriptible se manifiesta en palabras y acciones, lo cual es inusual. Por lo tanto, con el vino en el mundo, la vida humana será rica y colorida, la historia humana será colorida, se agregarán muchos paisajes interesantes al vasto mundo y muchos sabores largos se agregarán a la vida corta. Si nuestros antepasados ​​no se hubieran inspirado en el aroma agrio de las frutas silvestres podridas y los restos de arroz y no hubieran inventado el arte de elaborar vino, entonces las voluminosas Veinticuatro Historias habrían sido mucho más aburridas y la vida social de las dinastías pasadas habría sido muy aburrida. aburrido. Es mucho más aburrido, y cuando miramos hacia atrás en el pasado, podemos perder mucho interés. La historia es un río largo, y con el vino adecuado en el río, el agua fluirá de manera más romántica y vívida, y las olas agitadas seguirán haciendo que la gente se sienta maravillosa después de miles de años. Desde el palacio hasta el mercado, beben tanto los nobles como los humildes. El emperador en el Palacio Jinyuan ofreció un banquete y los ancianos de la aldea Sanjia bebieron juntos. Aunque los grados y estilos eran diferentes, el proceso de beber buen vino o viejos granos fermentados y saborear el maravilloso proceso fue el mismo.

La cultura del vino es una parte importante de la cultura gastronómica de la nación china. El vino es uno de los alimentos más antiguos de la humanidad y su historia comienza casi al mismo tiempo que la historia de la cultura humana. Desde la aparición del vino, como tipo de cultura material, el vino ha adoptado muchas formas y su proceso de desarrollo se ha sincronizado con la historia del desarrollo económico. El vino no es sólo un tipo de alimento, sino que también tiene un valor espiritual y cultural. Como tipo de cultura espiritual, se refleja en muchos aspectos, como la vida social y política, la literatura y el arte, e incluso la actitud de las personas ante la vida, el gusto estético, etc. En este sentido, beber no es sólo beber, es también beber cultura.

China es una civilización antigua de fama mundial y la ciudad natal del vino. A lo largo de los 5.000 años de historia de la nación china, el vino y la cultura del vino siempre han ocupado una posición importante. El vino es un alimento especial, material, pero al mismo tiempo integrado en la vida espiritual de las personas. Como forma cultural especial, la cultura del vino tiene un estatus único en la cultura tradicional china. En la historia de la civilización, durante miles de años, el vino ha penetrado en casi todos los ámbitos de la vida social. En primer lugar, China es un país basado en la agricultura, por lo que todas las actividades políticas y económicas se basan en el desarrollo agrícola. La gran mayoría del vino chino se elabora a partir de cereales y el vino está estrechamente vinculado a la agricultura y se ha convertido en parte de la economía agrícola. La abundancia de producción de cereales es un barómetro del ascenso y caída de la industria del vino. Según la situación de la cosecha, los gobernantes de cada dinastía regulan la producción de vino emitiendo o levantando prohibiciones, asegurando así la alimentación de la gente. En algunas zonas locales, la prosperidad de la industria del vino ha desempeñado un papel positivo en la mejora del nivel de vida de la sociedad local. El alcohol y las actividades sociales y económicas están estrechamente relacionados. Desde la implementación de la política estatal de monopolio del vino durante el reinado del emperador Wu de la dinastía Han, las tarifas de monopolio o impuestos al vino recaudados de la industria cervecera se han convertido en una de las principales fuentes de ingresos fiscales nacionales. Los ingresos por impuestos sobre las bebidas alcohólicas también están relacionados con los gastos militares y las guerras en la historia, y están directamente relacionados con la vida y la muerte del país. En algunas dinastías, el impuesto al vino (o los ingresos por la venta de vino) también estaba relacionado con el servicio corvee y otras formas de impuestos. Las enormes ganancias del vino a menudo se convierten en la carne por la que compiten el país, los comerciantes ricos y el pueblo. El reemplazo de diferentes coperos refleja los cambios en la fuerza relativa de varias clases. La emisión de órdenes de concesión de vino a menudo está relacionada con cambios de dinastía, reemplazos de emperadores y algunas actividades reales importantes. Como bien especial, el vino añade colores intensos a la vida de las personas. Los antiguos chinos clasificaban las funciones del vino en tres categorías: vino para curar enfermedades, vino para ayudar a los ancianos y vino para servir en rituales. Durante miles de años, las funciones del vino están lejos de limitarse a estas tres, y al menos incluyen: vino para hacer feliz a la gente, vino para olvidar las preocupaciones y vino para fortalecer el coraje.

El vino, en la larga historia de la cultura humana, ya no es sólo una existencia material objetiva, sino un símbolo cultural, un símbolo del espíritu dionisíaco.

En China, el espíritu dionisíaco deriva de la filosofía taoísta. Zhuang Zhou abogó por la unidad de las cosas y de mí mismo, la unidad del cielo y el hombre, y la unidad de la vida y la muerte.

Zhuang Zhou cantó la canción de la libertad absoluta y abogó por "viajar a lomos de las cosas", "viajar más allá de los cuatro mares" y "la tierra de la nada". Zhuangzi preferiría ser una tortuga libre moviendo su cola en un estanque fangoso que un caballo pavoneándose atado por otros. Buscar la libertad absoluta y olvidar la vida y la muerte, el beneficio, el honor y la desgracia son la esencia del espíritu dionisíaco chino.

Lograr la libertad artística a través de la embriaguez es una forma importante para que los antiguos artistas chinos se deshagan de sus limitaciones y adquieran creatividad artística. Liu Ling, un famoso erudito de las dinastías Wei y Jin y el primer "borracho" que era "de mente amplia y estrecha en sus ambiciones", dijo en "Oda a la virtud del vino": "Hay un caballero que considera el El cielo y la tierra como una dinastía, y diez mil períodos como un momento. El sol y la luna tienen "El cielo está cubierto por la tierra y es como un sueño". "El sonido del trueno y no puedo ver la forma del monte Tai". El sentimiento de lujuria y deseo. Mirando todas las cosas, son tan inquietantes como las lentejas de agua en Jianghan. "Este estado de "humano perfecto" es un encarnación típica del espíritu dionisíaco chino.

"Li Bai escribió cien poemas y se fue a dormir a un restaurante en la ciudad de Chang'an. El emperador no pudo subir al barco cuando lo llamó, por lo que afirmó que era un inmortal en vino." ("Canción de los ocho inmortales al beber" de Du Fu) "Borracho y educado" Cuando eres un invitado, el poema se llena de espíritu." ("Poesía después de beber solo" de Du Fu") "Cada uno tiene el suyo Actitud al beber vino "("Bebiendo con Tao Yuanming" de Su Shi") "El poema se completa antes de que se termine la copa y el poema emerge". Xiang Tiantian también se sorprendió ("El valle de Dengwan Huachuan en el segundo mes" de Yang Wanli). de Chongjiu"). Zhang Yuannian, un poeta político de la dinastía Song del Sur, dijo: "Después de la lluvia, las flores vuelan para conocer el fondo y puedes ganar tu libertad cuando estás borracho. Hay muchos ejemplos de poemas de borrachos que se han transmitido". de generación en generación en la historia de la poesía china.

No sólo en la poesía, sino también en las pinturas y la caligrafía artística exclusivas de la cultura china, el espíritu de Dioniso es aún más vivo. Entre los pintores, la caligrafía y las pinturas de Zheng Banqiao no se podían obtener fácilmente, por lo que el buscador lo trató con carne de perro y buen vino. Aquellos que pidieron caligrafía y pinturas mientras Zheng Banqiao estaba borracho pudieron cumplir su deseo. Zheng Banqiao también conocía los trucos de la gente que busca cuadros, pero no pudo resistir la tentación del vino y la carne de perro, por lo que tuvo que escribir poemas para reírse de sí mismo: "Mirar la luna bien podría hacerlo la gente, pero Sólo lamento que el vino llegue tarde a la luna. Me río de él por preguntar por los eruditos porque es tan poco sofisticado. Cuando el Sr. Wu estaba borracho, "Wu Daozi, el sabio pintor conocido como" Wu Dai Dangfeng ". Bebía mucho antes de pintar. Cuando estaba borracho, pintaba inmediatamente. Huang Gongwang, uno de los "Cuatro Maestros de la Dinastía Yuan", también "no puede pintar sin estar borracho". El "sabio de la caligrafía" Wang Xizhi escribió el "Prefacio de Lanting" cuando estaba borracho, que era "hermoso y vigoroso, incomparable en la historia", pero cuando recuperó la sobriedad, "escribió docenas de libros, pero al final pudo No coincide." Li Bai escribió sobre Huaisu, un monje borracho: "Después de que mi maestro se emborrachó, se apoyó en la cama Hu y barrió a miles de ellos en un momento. La lluvia caía y las flores y la nieve que caían eran enormes". Estaba borracho y salpicó tinta, dejando atrás su poema que conmocionó a los dioses y fantasmas. Zhang Xu, el sabio de la hierba, "cada vez que estaba borracho, gritando y corriendo, se ponía a escribir", por eso tenía sus "Cuatro notas sobre poemas antiguos" en las que "el papel caía como nubes de humo".

El licor es una bebida alcohólica transmitida de generación en generación en nuestro país, a través de investigaciones de seguimiento y trabajos resumidos, se ha ido mejorando el oficio tradicional, desde el funcionamiento tipo taller hasta la producción industrial, desde el hombro. el transporte al hombro al funcionamiento semimecánico, y del dictado al De corazón a corazón, dominio flexible y enseñanza con materiales escritos. Todo esto ha permitido a la industria de las bebidas alcohólicas desarrollarse e innovar continuamente, mejorar la tecnología de producción y la calidad del producto. Varios fabricantes se han convertido en empresas centrales a gran escala en la elaboración de vino de mi país y han hecho importantes contribuciones al país. Debemos heredar y desarrollar esta preciosa especialidad nacional, llevar adelante la excelente cultura vitivinícola de la nación china y hacer florecer la industria de las bebidas alcohólicas.

Jiu Ling

“Una taza pequeña hace un mundo grande, una olla hace que el sol y la luna crezcan más. Pase lo que pase, las personas tienen que estar directa o indirectamente relacionadas con él”. El vino en la vida social. La expresión materializada de esta relación es el gozo de beber. El sabor del vino es rico en el orden del vino, mientras que el orden del vino se basa puramente en la cultura y es la esencia cultural de la cultura del vino.

Ya en el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, hace más de 2.000 años, aparecían pedidos de bebidas en los banquetes en la cuenca del río Amarillo. Los pedidos para beber se dividen en pedidos comunes y pedidos elegantes. Adivinar es el representante de las reglas vulgares, y las reglas elegantes son reglas escritas, que suelen ser populares entre personas con un rico conocimiento cultural. Bai Juyi dijo: "Es mejor escuchar música nueva estando borracho que escuchar música orquestal". Bai Juyi dijo: "El orden elegante en el banquete es más interesante que la música y el vino". Los órdenes literales también incluyen el orden de las palabras, el orden de los acertijos, el orden de las fichas, etc.

Jiu Ling es una combinación de vino y juegos. Por ejemplo, el juego de tirar vasijas durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, y el "canto improvisado" entre las dinastías Qin y Han son todos una especie de orden para beber. Pero después de que el juego se convirtió en un juego con compulsión y finalidad, se convirtió en un fenómeno cultural que es a la vez relajado y serio. Durante la dinastía Han Occidental, la emperatriz Lu celebró un banquete para los ministros y ordenó a Liu Zhang que actuara como supervisor del vino. Liu Zhang pidió órdenes militares para servir como bebedores de vino. Durante el banquete, un miembro de la familia Lu abandonó el banquete. y fue decapitado por Liu Zhang con una espada. Su cabeza fue arrancada en el juego de beber. Tal vez sea una obra dentro de una obra.

Este es el origen de "las órdenes de beber son como órdenes militares". Las dinastías Tang y Song fueron las más divertidas de la antigua China, y los rituales de bebida eran ciertamente ricos y coloridos. Bai Juyi escribió una vez el poema "Pon un caracol rojo en el cuenco y bebe el arroz de jade blanco". En las dinastías Ming y Qing, el orden del vino dio un paso más y se desarrolló en una variedad de estilos. Yu Dunpei en la dinastía Qing dividió los pedidos de bebida en cuatro categorías: Zhanling y Yaling, Caoling y Caoling fueron los aspectos más destacados de los pedidos de bebida.

Cai Ling, como su nombre indica, debe utilizar patatas fritas al realizar pedidos de vino. Las patatas fritas son la característica distintiva de este tipo de pedido de vino. Hablando de recaudar dinero, primero debemos entender qué es recaudar dinero. El contador es una antigua herramienta de cálculo. En la antigüedad no había calculadoras y las astillas hechas de madera de bambú se usaban generalmente para los cálculos. Aquellos que eran buenos planificando podían obtener resultados sin depender de herramientas de cálculo, por lo que las astillas se extendieron a la planificación y la planificación. "Hanshu. Gao Di Si" registra la evaluación de Liu Bang sobre Zhang Liang y dijo: "Si estás elaborando estrategias, puedes ganar una batalla a miles de kilómetros de distancia. No soy tan bueno como Zifang hoy en día, cuando los comandantes militares formulan planes de combate". En el interior, se llama estrategia. Entre ellos, "Chou" significa planificación, elaboración de estrategias y elaboración de estrategias. Desde la dinastía Tang, ha habido dos usos diferentes de las patatas fritas para beber: uno todavía se utiliza para contar, como la "chip de vino" en el poema de Bai Juyi "Ramas de flores borrachas para hacer patatas fritas". Se puede ver en generaciones posteriores de juegos de beber. Su función es contar las fichas y luego beber según la cantidad de fichas obtenidas. El otro tipo es más complicado. La gente no está satisfecha con el uso original de los chips, sino que los transforma en una herramienta de mando. El método de fabricación de las astillas también es complicado: en astillas de plata, marfil, huesos de animales, bambú, madera y otros materiales se graban diversas órdenes y pactos para beber. Al realizar el pedido, todos en la mesa agitan la taza en orden y luego beben según el orden y las citas de bebida estipuladas en el chip. Según la investigación, las "Analectas de Confucio" de la dinastía Tang son el tipo de orden de bebidas más antiguo conocido.

El paquete del pedido es muy grande y puede tener cualquier longitud. Las órdenes a gran escala suelen ascender a ochenta órdenes, y las órdenes contienen órdenes y las órdenes ejecutan órdenes.

Debido a esta característica, Cao Ling pudo extraer materiales del drama de larga duración "The Romance of the West Chamber" y de novelas como "Water Margin", "Strange Stories from a Chinese Studio". y "Un sueño de mansiones rojas". Incluye fenómenos culturales con ricas connotaciones como los sesenta y cuatro hexagramas del "Libro de los cambios".

La cultura Jiuchi forma parte de la cultura tradicional china, pero también es un fenómeno cultural especial. Es inimaginable que en la acelerada vida moderna de hoy, todavía haya algunos jóvenes sentados tranquilamente en McDonald's y jugando "Dream of Red Mansions" bebiendo patatas fritas. Sin embargo, como cultura tradicional, el Jiuchi sigue siendo un activo valioso dejado por nuestros antepasados. Además de tener cierto valor de investigación cultural, también tendrá un cierto efecto civilizador en determinadas ocasiones específicas y apropiadas. Por ejemplo, pase lo que pase, es mejor que el estilo de beber "sentimientos profundos, boca aburrida", o el estilo de beber "los hermanos son tan buenos, los cinco líderes son increíbles". Porque "arty" siempre es más elegante que "arty vulgar". Y, para empezar, "artístico" no es un término despectivo.

La cultura Jiuchi es producto del sistema de reparto de comidas de China y su esencia es la cultura agrícola. El pedido de vino en los banquetes tiene un gran contenido cultural. Los participantes deben estar familiarizados con los clásicos antiguos y modernos, los poemas y canciones, la astronomía, la geografía y la jerga popular para poder desempeñarse bien en el lugar sin ser multados. La gente también ejerció su rapidez de pensamiento y su espíritu competitivo durante el banquete, lo que no sólo animó el ambiente del comedor sino que también añadió atractivo estético.