Costumbres del Festival del Medio Otoño de Shanghai ¿Cuáles son los tres tesoros del Medio Otoño del antiguo Shanghai?
Cuando se trata de las costumbres del Festival del Medio Otoño, la gente primero piensa en comer pasteles de luna y admirar la luna. En la memoria de los antiguos shanghaineses, solía haber lugares tan ricos como quemar incienso. y luchar contra los grillos. Entre las muchas costumbres interesantes del Festival del Medio Otoño, hay tres que son bien conocidas por todos en el antiguo Shanghai. El Antiguo Almanaque de hoy le presentará las costumbres del Festival del Medio Otoño en Shanghai y los “Tres Tesoros”. ”del Festival del Medio Otoño en el viejo Shanghai.
Los antiguos habitantes de Shanghai también llaman al Festival del Medio Otoño "Medio de Agosto". Hay muchas costumbres y actividades en el Festival del Medio Otoño en Shanghai, como quemar incienso, luchar contra grillos (grillos) y caminar. la luna, etc. Los antiguos habitantes de Shanghai decidieron que este día es para que toda la familia se reúna. Cuando la gente se reúne para tener una cena de reunión, los platos imprescindibles son el pato, el taro y el edamame, también conocidos como los "Tres Tesoros". " del Festival del Medio Otoño en el antiguo Shanghai.
En el sur del río Yangtze, mediados de otoño es el momento en que salen nuevos patos al mercado, la temporada para recoger edamame y taro, y el decimoquinto día del octavo mes lunar es también el día para adorar a los antepasados, por eso el edamame y el taro son las ofrendas "recomendadas" y se han convertido en festivales. Por un lado, el sacrificio es para recordar a los ancestros y consolarlos, y por otro lado, es orar por la bendición de los ancestros en la oscuridad.
Carne de pato Cuando los shanghaineses celebran el Festival del Medio Otoño, el pato es indispensable en la mesa. Hay muchas formas de cocinar pato, como el pato Babao, el pato crujiente, el pato en salsa, el jamón de punta plana y la sopa de pato viejo... La más representativa es el pato Babao. La panza del pato se rellena con jamón, El ocho. Los ingredientes frescos como los brotes de bambú de invierno, los hongos shiitake, la carne de castaña y los camarones están llenos de frescura en mi memoria.
Si quieres rastrear los motivos de la costumbre de "comer patos durante el Festival del Medio Otoño", en primer lugar, es porque alrededor del Festival del Medio Otoño los patos engordan, lo cual es un buen hora de comer patos; en segundo lugar, se origina en "matar tártaros". "Matar a los tártaros" tiene diferentes versiones de la alusión y sucedió en diferentes lugares, pero todas hablan del levantamiento campesino que derrocó a la dinastía Yuan a finales de la dinastía Yuan. . Echemos un vistazo a una de las versiones de mayor circulación.
El Festival del Medio Otoño "Mata a los Tártaros" Durante la última dinastía Yuan, los gobernantes mongoles oprimieron al pueblo Han, y el pueblo Han decidió derrocar al pueblo Yuan. Pero en aquella época el control era muy estricto y no podíamos organizar la lucha abiertamente, sino que utilizábamos palabras en clave. En ese momento, el pueblo Han llamaba a los mongoles "tártaros", que era homofónico para "agacharse", y todos acordaron afilar sus cuchillos para matar a los tártaros en la noche del Festival del Medio Otoño. Cuando los mongoles vieron que todos los hogares afilaban sus cuchillos, preguntaron qué estaban haciendo. El residente respondió: "Matar patos". Según la leyenda, la costumbre de comer patos durante el Festival del Medio Otoño significa que todos actúan juntos para derrocar el gobierno de la dinastía Yuan.
De hecho, el pato se come durante el Festival del Medio Otoño no sólo en Shanghai, sino también en Jiangsu y Zhejiang. En términos de temporada, el pato salado tiene el mejor color y sabor durante el Festival del Medio Otoño. Esto se debe a que el pato se elabora durante la temporada en la que florece el osmanthus y la carne del pato tendrá el aroma del osmanthus, por lo que el pato salado es. También conocido como "pato osmanthus". Hay un registro en el "Libro de cocina de Baimen": "En el período de agosto de Jinling, el pato salado es el más famoso y todo el mundo piensa que la carne tiene la fragancia del osmanthus".
La medicina tradicional china llama pato. "medicina" En términos de valor nutricional e impacto en la salud humana, tiene sentido comer pato durante el Festival del Medio Otoño. El otoño es la temporada en la que los patos engordan. Más importante aún, los patos son un alimento fresco que puede nutrir el yin y el estómago, la diuresis y reducir la hinchazón. Es adecuado para nutrir el yin y los fluidos corporales para prevenir la sequedad otoñal.
No sólo la carne de pato es rica en nutrientes, sino que la sopa de pato también tiene efectos antifatiga. El contenido de colesterol del aceite de pato es relativamente bajo en comparación con otros aceites animales, y la proporción de ácidos grasos saturados, monoinsaturados. Los ácidos grasos y los ácidos grasos poliinsaturados son mejores. La sangre de pato tiene los efectos de nutrir la sangre, eliminar el calor y desintoxicar.
Taro Taro se conoce como "taro", comúnmente conocido como "taro", y en shanghainés se llama "cabeza de taro". También existe una leyenda sobre por qué el taro recibió su nombre.
Memorial del "Desastre" Según la leyenda, durante la dinastía Ming, los invasores enemigos invadieron nuestra costa sureste y la gente sufrió mucho. La corte imperial envió a Qi Jiguang para liderar tropas para luchar contra los invasores enemigos y. logró grandes logros. Durante el Festival del Medio Otoño, se celebró la victoria en el campamento. A altas horas de la noche, el enemigo aprovechó la oportunidad para realizar un ataque furtivo. Qi Jiguang y otros fueron sitiados en la montaña y cortaron comida y pasto. Los soldados solo cavaron malezas para satisfacer su hambre. estaban deliciosos, pero no sabían sus nombres. Qi Jiguang dijo: "En memoria de los soldados caídos. Llamémoslo 'angustia'".
Una noche, después de un banquete de "desastre". ", el ejército Qi descendió del cielo y valientemente se abrió paso, aniquilando a todos los enemigos invasores mientras dormían. Desde entonces, la gente en el área del Mar Sudeste de China tiene que comer dulces y quemar "desastres" cada Festival del Medio Otoño para expresar los logros de Qi Jiguang en la resistencia a los invasores enemigos y sus sentimientos inmortales para recordar la crisis nacional de generación en generación. Debido a que "distress" y "taro" son homofónicos, la gente en el mundo lo llama "taro".
Los sureños usan taro cuando adoran a la luna durante el Festival del Medio Otoño, también para conmemorar la historia histórica del pueblo Han que mató a los tártaros a finales de la dinastía Yuan.
Como se mencionó anteriormente, el pueblo Han afiló sus cuchillos la noche del 15 de agosto y, después de matar a los tártaros en el levantamiento, sacrificaron sus cabezas a la luna. Más tarde, por supuesto, era imposible usar cabezas humanas para adorar a la luna en cada Festival del Medio Otoño, por lo que en su lugar se usaba taro. Hasta el día de hoy, en algunos lugares, se llama pelar la piel del taro cuando se come taro durante el Festival del Medio Otoño. "pelar la piel de un fantasma".
Comer taro con crujir de dientes. Según la leyenda, al final de la dinastía Song y principios de la dinastía Yuan, el pueblo Hu destruyó la dinastía Song del Sur y estableció la dinastía Yuan. Impusieron un gobierno cruel. sobre el pueblo Han que vive en la zona costera del sureste. Para evitar que el pueblo Han resistiera, se estipuló que cada tres hogares solo podían usar un cuchillo de cocina, los Han también llamaban al pueblo Hu "Hutou", y "taro" y "Hutou" son homofónicos, por lo que las cabezas del pueblo Hu se compararon con el taro y se usaron como sacrificios para gobernar al pueblo Hu. La persona rechinó los dientes y se comió el taro (cabeza de barba) con profundidad. odio sentado.
La mitad de agosto en el calendario lunar es exactamente la temporada en la que el taro está en el mercado. En Jiangsu y Zhejiang, la pronunciación del taro es similar a "yunlai". Por lo tanto, comer taro durante el Festival del Medio Otoño no se trata sólo de disfrutar de una comida deliciosa, sino también de expresar esperanza de buena suerte. También hay un dicho que dice que debido a que el taro es una planta propagada por bulbos, simboliza "la dependencia de la madre y el niño", que es otro hermoso significado.
En el pasado, durante el Festival del Medio Otoño en el viejo Shanghai, durante la cena de reunión, tan pronto como se ponía una olla de taro sobre la mesa, los niños se peleaban por ella y se la arrebataban. En el viejo Shanghai, comemos el "taro de tallo rojo" local. Sus raíces son ligeramente rosadas y no quedan blandas cuando se tuestan en un poco de azúcar y se muerden. Es fragante, glutinoso y refrescante.
El "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen contiene: "Taro, también conocido como: búho en cuclillas. Registros históricos, dijo Zhuo Wenjun: Debajo de la montaña Min, hay búhos en cuclillas en la naturaleza, y lo harán No tendrán hambre hasta que mueran." Comer taro tiene " Tiene el efecto de ensanchar los intestinos y el estómago, reponer la piel, curar la irritabilidad y el calor, descomponer la sangre, cocinar con pescado para reducir el qi y regular el cuerpo y tonificar la deficiencia. . Es decir, la malanga es beneficiosa para el estómago, dilata los intestinos, es laxante, desintoxica y tonifica el hígado y los riñones.
Además de comer edamame con taro bañado en azúcar, cuando era joven, el edamame y el taro a menudo se cocinaban juntos, y el edamame y el taro se frían. El sonido de edamame es homofónico con "maotou", que se refiere a bebés o niños pequeños en el dialecto de Shanghai; el edamame también se llama localmente edamame pod, y pod es homofónico con las palabras "jia" y "ji". Por tanto, comer edamame es esperar buena suerte y que todo salga bien.
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