¿Por qué la dinastía Song fue un período próspero para la cultura del té?
En primer lugar, se formó la fina tecnología de elaboración de té representada por "Dragon and Phoenix Tea".
El clima se volvió más frío durante la dinastía Song y la temperatura media anual era entre 2 y 3 °C más baja que la de la dinastía Tang. Especialmente bajo el ataque de una ola de frío, muchos árboles de té se congelaron y la producción de té sufrió graves daños, por lo que la tarea de producir té tributo se trasladó hacia el sur. En el segundo año del reinado de Taiping y Xingguo (977), el emperador Taizong de la dinastía Song envió funcionarios a Jian'an Beiyuan para supervisar la producción de "té de dragón y fénix" con el fin de "tomar una estatua de dragón y fénix y abstenerse de bebiendo indiscriminadamente, para pagar tributo." El té Dragón y Fénix es un pastel de té hecho de pasta de té prensada en un molde y grabada con patrones de dragones y flores y plantas de fénix. La tarta de té moldeada tiene forma de dragón y fénix. El dragón es el símbolo del emperador y el fénix es algo auspicioso. Por lo tanto, el té Longfeng es diferente del té común y refleja la dignidad del emperador y la diferencia entre la familia real y los pobres. Song Huizong escribió en "Daguan Tea Theory": "La esencia de la selección, la artesanía, la calidad y la belleza de la cocina se basan en la sal".
El "Té del Dragón y el Fénix" creado en la Dinastía Song", llevando la antigua tecnología china de producción de té verde al vapor a un pico histórico, ampliando el alcance estético del té, es decir, desde la degustación del color, la fragancia y la forma hasta la apreciación de la forma, sentando una base estética para la Desarrollo del arte de la forma del té en generaciones posteriores. El "té redondo" y el "té de pastel de baya de goji" producidos en Yunnan y los famosos carteles de té como "Dragon Group" y "Fengkeng" que se pueden ver en algunas tiendas de té de la antigua China son todos rastros del "Té del Dragón y el Fénix". de la dinastía Song.
El segundo es la formación de la costumbre de "compartir té" y el surgimiento de la técnica de "compartir té".
"Doucha" también se llama "Doucha". Es una competencia de degustación de té y la evaluación de la calidad del té se trata como una batalla. A medida que los banquetes de té se volvieron cada vez más populares en los patios oficiales, templos y reuniones de literatos, especialmente algunos funcionarios y dignatarios locales hicieron todo lo posible para ofrecer té tributo de alta calidad para ganarse el favor del emperador Bo. Por lo tanto, primero debemos comprobar la calidad del té. La lucha contra el té se ha vuelto cada vez más popular. Fan Chongyan describió la "guerra del té" diciendo: "Si ganas, no podrás escalar. Si pierdes, te avergonzarás ("La canción de la lucha contra el té") La lucha contra el té no es sólo". Popular entre la clase alta, pero también entre el pueblo. "Doucha" de Tang Geng registró este evento y dijo: "En el segundo año de Zheng He, se convirtió en rey en marzo, y en el segundo y tercer año. Hervir con agua de Longtan y tomar uno para la parte superior y otro para la parte superior. para el fondo." Tres o cinco amigos cercanos, cada uno toma un buen té, se turnan para probarlo y compiten por la clasificación.
En la dinastía Song, también era popular una técnica altamente especializada para preparar té llamada Fencha. Gu Tao de la dinastía Song dijo en "Las cien óperas del té de Qing Louis": "Recientemente, hay personas que preparan sopa adecuada para dagas. No uses magia para convertir las venas de la sopa en objetos. Animales, insectos, peces, flores. Y las plantas son todas pintorescas, pero desapareció en un abrir y cerrar de ojos. El cambio de este té también se llama "té Baixi". y luego aparecerá el patrón de sopa en la superficie de la lámpara. Mágicamente cambiará a varios patrones, al igual que la pintura con tinta, por eso se llama "el agua es pintura".
Hay similitudes en las técnicas de pedido de té entre las peleas. té y dividir el té, pero en términos de su naturaleza, la lucha contra el té es una especie de costumbre del té, y en el té, es principalmente un arte del té. Los dos están relacionados y son diferentes, lo que refleja la rica connotación cultural de la cultura del té.
El tercero es la prosperidad de las casas de té. p>
Casa de té, también conocida como casa de té, pabellón de té, tienda de té, casa de té, salón de té, casa de té, etc. Lugar donde los huéspedes beben té con fines comerciales. La dinastía Tang fue el período de formación de las casas de té, y la dinastía Song fue el período de prosperidad de las casas de té después de las Cinco Dinastías y los Diez Reinos, con el desarrollo y la prosperidad de la economía urbana. Las casas de té y las casas de té también se desarrollaron rápidamente. Bianjing fue el centro político, económico y cultural de la dinastía Song del Norte, y también era una importante arteria de transporte en el norte. En ese momento, había muchas casas de té. zona residencial.
Debido a la persecución de los nómadas del norte, después de que Lin'an (ahora Hangzhou) se estableciera como capital de la dinastía Song del Sur, las casas de té florecieron pero nunca disminuyeron: "Hay casas de té y restaurantes. , tiendas de fideos y casas de té. Están los que recogen frutas, los que recogen hilo, los que recogen incienso y velas, los que hacen salsa, los que recogen arroz, los que recogen pescado, los que recogen cera, etc. En todas partes" (Libro de los sueños, volumen 13, Xipu). Ji Sheng, de la ciudad capital, dijo que todas las casas de té de la ciudad son elegantes y tienen una fuerte atmósfera cultural, y en el interior se cuelgan "caligrafías y pinturas de celebridades" para entretenerse. "El sueño de Liang Lu" también decía que "La tienda de té de hoy está en Hangzhou" ... Coloque flores de temporada, dibuje celebridades y decore la fachada.
"Las casas de té venden tés extraños y sopas diferentes. En los meses de invierno, se añade té Qibao, picante, cebolla verde y sopa de tambor con sal; en los meses de verano, se añade vino de flores de mar remojado en agua de nieve.
Las casas de té están en auge en las grandes ciudades Con el desarrollo, se pueden encontrar tiendas de té y casas de té en todas partes en las ciudades de montaña, pero las instalaciones son relativamente simples. Están ubicadas en ciudades de montaña o en pueblos de agua. Más de 100 casas de té en "Jian Yizhi" de la dinastía Song del Sur. Una tienda de té muestra que con el desarrollo de la economía social, las casas de té prosperaron gradualmente y la cultura de las casas de té se desarrolló cada vez más.
También había un gran número. de poemas y canciones sobre el té en la dinastía Song, algunos de los cuales involucraban críticas a la política del té, y otros eran exquisitos. También hay muchas monografías sobre la ciencia del té en la dinastía Song, 19 más que las de la dinastía Tang.