Recetas caseras de costillas de cerdo guisadas del noreste

Son 65438+ de febrero y ahora hace más frío. Hace menos 30 grados en el noreste. Todo el mundo debería mantenerse abrigado al salir. En invierno, conviene comer más carne y costillas para complementar los nutrientes y aumentar las calorías. Cuando tienes energía, es menos probable que te resfríes. Compré 2 libras de costillas de cerdo en el mercado hoy. Cuestan 42 yuanes la libra y eran costillas de cerdo puras. Hoy les compartiré la forma correcta de estofar costillas de cerdo. Mucha gente dice que las costillas de cerdo no quedan tan fragantes como antes, pero de hecho, siempre que estén cocidas correctamente.

A la hora de guisar costillas, algunas personas las escaldan primero, mientras que otras las guisan directamente. Chef: Todo mal. Te enseñaré la manera correcta. Entonces, ¿deben blanquearse las costillas de cerdo estofadas? Recomiendo blanquear porque eliminará el olor a sangre y hará que la sopa de costillas sea más fragante, pero siga los pasos a continuación.

El primer paso: Primero, ponemos las costillas en la olla, agregamos agua fría a las costillas, agregamos una cucharada de sal, revolvemos uniformemente, las remojamos durante 15 minutos y lavamos la sangre de las costillas. , porque la densidad del agua salada es mayor que la de la sangre. Es densa, por lo que la sangre fluirá.

Paso 2: Hervir el agua en la olla hasta que burbujee, verterla en las costillas y utilizar una espumadera para hervir para que las costillas se calienten uniformemente. Mucha gente la cocinará durante mucho tiempo después de blanquearla, lo que hará que se pierdan los nutrientes de las costillas y la carne no quede tierna. Sacamos las costillas cuando el agua apenas hierve, las lavamos con agua tibia y dibujamos los puntos clave: metemos las burbujas en el agua de blanquear, las sacamos en cuanto hierva y las lavamos con agua tibia.

Coge otra olla, calienta agua caliente, vierte las costillas, añade los granos de pimienta, las hojas de laurel y el anís estrellado, tapa la olla y deja hervir. Mucha gente aquí añade sal primero. Recuerde no agregar sal al guisar costillas de cerdo, ya que esto también endurecerá la carne, perderá su sabor y tendrá un sabor rancio.

Después de que el agua hierva, añade una pequeña cantidad del delicioso color azúcar de roca. (He hablado varias veces del color del azúcar frito. Puedes prestar atención a mi artículo anterior. Freír más a la vez. Es muy conveniente poner un poco en el guiso). Para aumentar el apetito, cocine a fuego lento durante 30 minutos. Primero, agregue una cantidad adecuada de sal al gusto y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos, luego cocine a fuego lento el guiso durante otros 15 minutos antes de cocinarlo.

Añade un poco de cilantro que yo tengo congelado en el frigorífico, y te cuento algunos consejos para conservar el cilantro. Lave el cilantro y séquelo, de lo contrario se pudrirá fácilmente, luego córtelo en trozos pequeños, embolsalo por separado, luego póngalo en el refrigerador y llévelo consigo cuando lo coma, para que se mantenga fresco durante varios meses después. lo compras.

Las costillas guisadas de esta forma quedan limpias y nutritivas. Si te gusta la sopa, puedes agregar más agua, si no te gusta, puedes reducir el jugo a fuego alto y espolvorear. cilantro. Bueno, las costillas de cerdo estofadas están listas. Es fragante, deliciosa, nutritiva y deliciosa. La sopa también es fragante y deliciosa.

Puntos clave: Los pasos principales para guisar costillas de cerdo son: remojar en agua fría con sal para eliminar la sangre, escaldar en agua tibia, sacar cuando el agua hierva y lavar con agua tibia. Si te gusta la sopa clara, no necesitas agregar sabor ni color de azúcar. Al cabo de 15 minutos añadir sal al servir. Si los pasos se hacen correctamente, las costillas guisadas quedarán tiernas y deliciosas.