¿Por qué no haces tu propio hojaldre?

1. Si el soufflé horneado está duro y no tiene capas de merengue, y el soufflé no queda crujiente, puede ser porque no se le ha añadido merengue. La razón por la que se necesita el soufflé es porque el soufflé se agrega cuando está hecho y luego se dobla repetidamente después de cepillarlo, para que las capas del soufflé se aclaren y el soufflé quede muy crujiente. No hay barrera entre las capas y la masa se pegará, por lo que la masa horneada no formará capas de masa y la textura no será crujiente.

2. Puede ser que la temperatura o el tiempo de horneado del soufflé no sea suficiente, provocando que la piel exterior del soufflé no quede visible y la textura no quede crujiente. Si la temperatura o el tiempo de horneado del soufflé no es suficiente, el interior del soufflé no se horneará y el agua del soufflé se evaporará sin calentarse, lo que provocará que el merengue se pegue y no se separe, y el sabor no será bien.

3. Puede ser que el gluten del bizcocho de yema de huevo no esté muy bueno, y la piel agua-aceite no haya estado amasada el tiempo suficiente y aún no haya llegado a la etapa de expansión. La piel de agua y aceite se debe amasar con más frecuencia, de modo que aunque la piel de agua y aceite se doble repetidamente, el merengue saldrá. El gluten de la piel de agua es bueno y el sabor del merengue de yema de huevo. ser mejor. Pero lo que hay que saber es que no se debe enrollar la masa con demasiada fuerza para evitar romper la piel acuosa y afectar el aspecto y sabor del soufflé.