¿Por qué muchas personas mayores no quieren comer en los restaurantes? ¿Es realmente por frugalidad? ¿Hay otras razones detrás de esto?
¿Por qué muchas personas mayores no quieren comer en los restaurantes? ¿Es realmente por frugalidad? No es así. Después de décadas de reforma y apertura, la industria de la restauración ha experimentado grandes cambios. Por no hablar de las personas mayores, ni siquiera los hábitos alimentarios tradicionales son una excepción. Pero lo que más ha cambiado es la forma de operar de los restaurantes y sus platos.
Vivo en el norte y sólo puedo reflejar los cambios en el norte. Hoy en día, la mayor parte del arroz descuidado ha sido reemplazado por varios fideos de arroz, estofado picante, tazón de arroz, arroz con pollo estofado, ramen y fideos con carne. También hay platos que hacen alarde de características del noreste, como el guiso en olla de hierro, el pavo al horno de leña y el pescado al horno de leña. Los platos salteados que quedan en la calle ya no son lo que eran.
Hay que decir que los chefs actuales saben más de platos innovadores que de métodos anticuados. Recuerdo haber comido carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado en un pequeño restaurante cerca de la Compañía Qiulin en Harbin cuando estaba en la escuela y quedé muy satisfecho. Desde entonces, nunca había visto un cerdo desmenuzado con sabor a pescado tan auténtico. Los nombres de los platos son los mismos, con carne de cerdo desmenuzada frita con cilantro y carne de cerdo desmenuzada picante en la parte superior. El plato de cerdo desmenuzado con sabor a pescado no tiene nada que ver con vacas y caballos. Algunos platos tradicionales requieren muchos procesos y prestar atención al calor. Ahora se procesa hasta obtener productos semiacabados y se coloca en el congelador. Cuando sea necesario, simplemente se puede freír y servir. No subestimes este pequeño cambio, se han eliminado muchos platos.
Estos cambios han transformado los platos tradicionales en comida rápida moderna. Pero atiende las necesidades de los jóvenes. Sin embargo, aquellos viejos fieles seguidores de los platos tradicionales sienten que el sabor ha cambiado y falta la esencia de los platos originales. Volví a Dandong y busqué en las calles cercanas a la estación de tren, pero no pude encontrar un restaurante de salteados. Finalmente, quedándome sin tiempo, me comí el plato de arroz.
De hecho, todavía quedan algunos pequeños restaurantes en algunas pequeñas calles y callejones que siguen esta tradición. Éstas siguen siendo las antiguas carreteras principales. Hay pocos clientes jóvenes. Llevé a mi hija a estos restaurantes y disfrutó de algunos de los platos tradicionales. Fuimos a un restaurante estatal de Li Liangui Shaobing. El niño comió cerdo Guobao, Laosanxian, gelatina de piel, tocino y tofu seco con pimientos picantes.
Hay otra historia interesante. Hay un anciano que, cada invierno, cuando nieva, va al viejo restaurante de la esquina y pide un pepinillo con carne blanca, hierve una olla de vino blanco, y encender un cigarrillo. Mirar por la ventana los copos de nieve que caen, comer verduras tranquilamente, beber vino y fumar cigarrillos es un momento muy interesante. "Soy un poeta, el poeta de un poeta. Supongo que es un poeta o un artista. De hecho, no es ninguna de las dos cosas, es simplemente una persona corriente, un anciano corriente. Pero cada vez hay menos restaurantes de este tipo, y los El número de clientes es cada vez menor.