¿Por qué tengo una reacción alérgica en la cara cuando como camarones?

Una de las razones por las que eres alérgico a comer camarones es porque su carne contiene un alto contenido de proteínas. También los productos acuáticos, el pescado con menor contenido de proteínas, tienen menos probabilidades de causar alergias que los mariscos.

La alergia a algo es genética y de difícil solución. En teoría, cualquier alimento que contenga proteínas puede provocar alergias.

Para el cuerpo humano, la proteína contenida en el camarón es una proteína extraña heterogénea. Las proteínas extrañas como esta son antígenos para los humanos, al igual que las bacterias y los virus, el sistema inmunológico las reconocerá como antígenos externos e inmediatamente desencadenarán una serie de respuestas inmunitarias.

Algunas personas con constituciones relativamente sensibles son particularmente sensibles a las proteínas extrañas y sus sistemas inmunológicos a menudo reaccionan de forma exagerada. Esto se conoce comúnmente como alergias. Los casos leves pueden provocar urticaria, mientras que los casos graves pueden incluso provocar shock y muerte.

Otra razón es lo mencionado anteriormente. Algunas personas nacen con una falta de enzimas que descomponen la histamina. Comer pescado fresco y camarones que contengan un exceso de histamina les provocará alergias.

En cuanto al alcance de la alergia, hay muchas: puede causar picazón y dolor después de comer camarones, e incluso puede causar sarpullido al tocar los camarones con las manos. El caso más grave que he visto fue el de mi tío un día que comió una gamba en un restaurante y le dio fiebre al volver a casa.