¿Qué son los yogures sin azúcar?
Yogur puro Youle y yogur Jane Eyre.
El yogur original puede haberse originado por casualidad. En ese momento, la leche de cabra a menudo se deterioraba durante el almacenamiento. Esto se debía a que las bacterias contaminaban la leche de cabra. Sin embargo, una vez, las bacterias del ácido láctico en el aire entraron accidentalmente en la cabra. leche, La leche de cabra ha cambiado y se ha vuelto más agria y dulce.
Este es el yogur más antiguo. El pastor descubrió que este yogur estaba delicioso. Para seguir obteniendo yogur, lo inoculó en leche fresca de cabra que había sido hervida y enfriada. Después de un período de cultivo y fermentación, se obtuvo un nuevo yogur.
Cómo identificar el yogur
El espesor del yogur no está directamente relacionado con la nutrición, sino que está muy relacionado con el método de elaboración. Según los diferentes métodos de producción, el yogur se divide en tipo solidificado y tipo agitado. El yogur tradicional de nuestro país en botellas de vidrio y porcelana es el yogur solidificado, de sabor espeso. El yogur de frutas que la gente suele beber es el yogur batido, que es relativamente líquido.
De hecho, la nutrición del yogur solidificado con buen sabor no es mejor que la del yogur batido. El yogur batido tiene partículas finas, lo que es más fácil de digerir. Para aumentar el espesor de algunos yogures batidos, se añaden algunos espesantes durante el proceso de producción. Los más comunes son la gelatina y la fibra dietética. La gelatina es un coloide proteico y el cuerpo lo absorbe fácilmente.
La fibra dietética incluye goma de algas, pectina, goma de semillas vegetales, etc., que ayudan a la digestión, no tienen calorías y son beneficiosas para el cuerpo humano. En comparación con el yogur solidificado, el yogur batido tiene mejor sabor y una nutrición más completa. Sin embargo, algunos espesantes son dextrinas y almidones modificados producidos por la hidrólisis del almidón. Estos espesantes contienen un alto contenido de azúcar y pueden provocar un aumento del azúcar en sangre.