¿Por qué utilizar sólo tapones de corcho para vino tinto?

Hay muchas formas de sellar botellas de vino, pero la mayoría de las botellas de vino se sellan con tapones de corcho. Especialmente para los vinos de alta gama, se debe elegir un tapón de corcho con un buen material de corcho. El Instituto de Tecnología del Vino de la Universidad de Burdeos II en Francia también cuenta con un laboratorio dedicado al estudio de los tapones de corcho. Además de estudiar los corchos artificiales fabricados a partir de materiales sintéticos, se analizó la composición del corcho y su impacto en el sabor del vino mediante cromatografía líquida y cromatografía de gases.

Entonces, ¿por qué elegir el corcho para sellar?

La razón es que el corcho es suave y elástico y tiene muchos poros. Cuando se utiliza para sellar el cuello de una botella, el corcho se expande cuando entra en contacto con el vino, sellando el espacio en el cuello de la botella y evitando que el vino se filtre. Al mismo tiempo, el vino también puede entrar en contacto con una pequeña cantidad de aire a través de los microporos del propio corcho para conseguir la finalidad de respirar y desarrollarse, y continuar completando su proceso de maduración tras el embotellado. Además, los componentes del corcho empapados en el vino también aportarán estructura al vino.

Se dice que antes de que el vino se sellara con corcho, no existía un corcho especial para vino. Por lo general, el recipiente se bloquea con algunos materiales como pasto de ratán y luego se sella con cera. Hay muchas desventajas al hacer esto: durante el proceso de apertura de la botella, inevitablemente caerán pequeñas partículas de cera y recortes de hierba en el vino, afectando así la higiene del vino. Un mal sellado provocará una oxidación grave del licor, afectando la calidad del vino; La calidad del licor; la fuga del licor causará incluso problemas graves e inevitables, provocando enormes pérdidas.

La primera persona en utilizar corcho fue el inventor ciego del champán francés, Dom Perignon, que hizo un corcho de champán a partir del árbol español Jiē en 1679.

La madera del árbol Jiē es similar a la del pino, por lo que es la especie más adecuada para fabricar corcho entre todos los árboles. A la hora de seleccionar materiales, la mejor edad del árbol es la etapa de madurez. Si es demasiado viejo, carece de elasticidad y los retoños son frágiles, inelásticos y fáciles de romper. Jiētree, en el sur de Francia, es famoso por su excelente calidad.

El proceso de selección de materiales y fabricación del corcho es muy complejo. Con el avance de la ciencia y la tecnología, el corcho ya no se limita a la producción de troncos, sino que se fabrica a partir de síntesis artificial. El corcho acabado no se diferencia del corcho elaborado con madera en bruto y se utiliza mucho.