La cultura alimentaria del pollo a las tres tazas
El pollo en tres tazas ha sido popular durante cientos de años y está ampliamente extendido en el centro y sur de Jiangxi. El verdadero lugar de nacimiento es el condado de Wanzai. Se dice que en el condado de Wanzai, en las afueras de Lekang, dos hermanos y hermanas vivían solos. Un año hubo una grave sequía y hambruna. Mi hermano sugirió que en lugar de quedarse en casa esperando la muerte, sería mejor salir y probar algo nuevo. El día que salió de casa, su hermana mató y cocinó el único pollo tres amarillos que quedaba en la familia y se lo dio. La familia pobre no pudo encontrar condimentos, así que pusieron en una cacerola el aceite de cocina, la salsa de soja y el vino que quedaban en la alacena junto con los trozos de pollo. Pasa una hora y no quiero que la casa huela bien y delicioso. Más tarde, mi hermano menor se fue al condado de Ningdu y trabajó como ayudante en un restaurante. El maestro vio que era diligente y honesto, así que lo reclutó como yerno. Después de unos años, mi hermano regresó a Wanzai para recoger a su hermana y vivir con él. Nunca olvidó el plato que preparó su hermana cuando salió de casa y le pidió que lo volviera a preparar. Posteriormente, tras su procesamiento, este plato se convirtió en el plato principal para los clientes de la tienda, lo que fue elogiado por los invitados que pasaban. Por lo tanto, se extendió ampliamente entre los viajeros de negocios, los hijos de burócratas y la gente vestida de manera común. Las "Tres tazas de pollo" se han transmitido durante cientos de años y se han convertido en una preparación clásica de la cocina Gan.
Ilustración 2
Se dice que hace mucho tiempo, había un mendigo y su madre que dependían el uno del otro. Un día mi madre estaba muy enferma. Estuvo mucho tiempo en cama y se estaba muriendo. Para cumplir con su piedad filial, el hijo salió a buscar la manera de conseguir una gallina para que se la comiera su madre. Puso el pollo en una olla rota y pidió a su vecino que le mezclara una taza de vino de arroz, un puñado de sal y una cucharada de aceite. Después de guisarlo sobre carbón, se lo di a mi madre. Inesperadamente, el aroma fue tan abrumador que atrajo al chef oficial de al lado. Probó un trozo y pensó que estaba delicioso. Posteriormente, el chef oficial continuó mejorando su método de cocina, usando una taza de aceite de cocina, una taza de salsa de soja y una taza de vino de arroz como condimentos para cocinar pollo, y lo llamó "Pollo de tres tazas".