¿Cuáles son las diferencias entre los métodos de elaboración del licor chino y las bebidas alcohólicas extranjeras?
El licor chino se elabora a partir de cereales, mientras que los licores destilados extranjeros casi siempre se elaboran a partir de frutas.
Ambos son fermentados y destilados.
Suplemento:
Vino extranjero se refiere al término general para el vino importado. Incluye bebidas espirituosas, cerveza, vino, licores, etc... variedades de bebidas alcohólicas con diferentes grados de alcohol. El proceso de fermentación es indispensable en el proceso de elaboración del vino. Utiliza la acción de la levadura para descomponer el azúcar en un líquido bebible de etanol (alcohol). El contenido de etanol está entre 0,5% y 75,5%, y también contiene una cierta cantidad de. alcohol. Nutrientes y componentes aromáticos. Hay decenas de miles de tipos de vino en todo el mundo, y las materias primas utilizadas en la elaboración del vino y el contenido de alcohol del vino también son muy diferentes. Para facilitar la comprensión y la memoria, la gente utiliza diferentes métodos para clasificarlos. Si el vino se clasifica en función de las materias primas de su producción, se puede dividir a grandes rasgos en siete categorías: vino de cereales, vino de especias y hierbas, vino de frutas, vino de leche y huevo, vino de almíbar vegetal, vino de hidromiel y vino mixto.
La definición estándar de bebidas espirituosas chinas es: utilizar cereales como principal materia prima, utilizar Daqu, Xiaoqu o salvado koji y sake de destilería como agentes fermentadores de sacarificación, y se elabora mediante cocción, sacarificación, fermentación y destilación. de licor destilado. También conocido como Shaojiu, Laobaigan, Shaojiu, etc. El vino es incoloro (o ligeramente amarillo) y transparente, de aroma puro y fragante. Tiene un sabor dulce y refrescante y un alto contenido de alcohol. Después de ser almacenado y madurado, tiene un aroma compuesto principalmente de ésteres. Se elaboran varios tipos de vino utilizando koji y levadura de destilería como iniciador de la sacarificación, utilizando materias primas con almidón (azúcar), cocinando, sacarificando, fermentando, destilando, envejeciendo y mezclando. Estrictamente hablando, el vino preparado elaborado mezclando alcohol comestible y especias comestibles no puede considerarse licor, sino que debe denominarse bebida alcohólica.