Un restaurante en Shanghai utiliza pangasius para hacer pez dragón. ¿Cómo distinguir estos dos tipos de peces?

Pez longli: también conocido como pez almeja, lenguado, arroz de lenguado o lenguado, vive en las aguas costeras de mi país durante todo el año. Es un pez marino y no tiene olor a pescado ni peculiar. Su carne es tierna y nutritiva, y el pescado no se envejece por mucho tiempo, por lo que el precio de este pescado es elevado.

Pez Basha: también conocido como pez Dory, bagre gigante, etc. , el cuerpo del pez no tiene fósforo, es una especie de bagre y es un pez de agua dulce. Pangasius es una importante especie acuícola de agua dulce en los países del sudeste asiático. A medida que crece, acumula grandes cantidades de grasa en su cavidad abdominal, que representan aproximadamente el 58% de su peso corporal.

Algunas empresas utilizan pangasius en lugar de pescado longli. La razón principal es que la calidad de la carne de los dos tipos de pescado es casi la misma después de la cocción. Más importante aún, es barata y no tiene el olor a pescado del pescado de agua dulce común. En segundo lugar, la calidad de la carne de este pescado es diferente a la del pescado Longli después de haber sido cocinado durante mucho tiempo.

La diferencia obvia entre los dos es que uno es un pez de agua dulce y el otro es un pez de agua de mar. La carne del pescado Longli es más firme, mientras que el pescado Basa es generalmente más grande que el pescado Longli y puede crecer hasta 1500. ~ en el segundo año 2000g.