¿Por qué se llama Pianerchuan?

El nombre Katakawa en realidad está relacionado con el método de hacer fideos.

Para hacer un plato de fideos, primero escalde los brotes de bambú, la carne cortada en rodajas y el repollo en agua hirviendo, luego hierva y enrolle los fideos. Debido a que "Yue" y "Zhuan" son homófonos, "Pian'er Yue" gradualmente pasó a ser conocido como "Pian'er Zhuan".

Los fideos Pianerchuan son uno de los fideos más famosos de la historia de Hangzhou Yuankuiguan. Según la leyenda, Pian'erchuan era un tesoro cuando se construyó por primera vez el Salón Yuankui.