¿Cómo hacer una tarta sin huevos?
Accesorios: 150 g de harina rica en gluten, 3 g de levadura, 50 g de leche, 10 g de azúcar, 80 g de puré de calabaza, 5 g de pasta de judías rojas, 5 g de agua tibia.
1. Masa fermentada (80 g de harina común, 3 g de levadura, 10 g de azúcar fermentada con agua tibia durante la noche, tapar la masa), pelar y quitar las semillas de la calabaza, limpiarla y cubrirla con film transparente. Calentarlo y cocinarlo al vapor en el microondas, luego molerlo hasta obtener un puré con una cuchara, pesar y preparar harina con alto contenido de gluten, aceite de maíz, azúcar, levadura y leche.
2. Excepto la masa fermentada, poner todos los ingredientes en la cubeta del pan.
3. A continuación verter la masa fermentada.
4. Introducir en la máquina de hacer pan, programar el programa y mezclar la masa durante 30 minutos.
5. Sácalo y frótalo sobre el panel.
6. Exprimir y amasar por varios lados.
7. Usa un rodillo para enrollarlo en una bolsa y ponerlo en la pasta de frijoles.
8. Envuélvelo como un bollo y pellizca bien para sellarlo.
9. Coloque el patrón en un molde de fondo móvil de veinte centímetros, aplique una fina capa de solución de miel en la superficie (agregue 5 g de miel a la leche restante de los ingredientes y mezcle uniformemente) y espolvoree la parte superior. con unas semillas de sésamo blanco.
10. Cubrir con film transparente y colocar en la caja de fermentación. La fermentación se ajusta a 38 grados a 2-3 veces el tamaño, aproximadamente media hora.
11. Fermentar hasta completar nueve minutos.
12. Mételo en el horno precalentado a 170 grados y hornéalo durante 25-30 minutos a fuego superior e inferior. Pínchalo con una aguja dentada y sácalo para comprobar que está cocido. sáquelo y continúe horneándolo hasta que esté maduro.
13. Retirar a temperatura ambiente y dejar enfriar.
14. Producto terminado