¿Por qué cuando horneo un pastel en un horno eléctrico, está bien en el horno pero se colapsa cuando lo saco después de hornearlo?

En lo que respecta al encogimiento del pastel, generalmente existen las siguientes razones:

1. Las claras de huevo están demasiado batidas y tienen poca dureza. El pastel se encogerá fácilmente después de hornearlo. .

2. Abrir demasiado la puerta después de colocar el pastel en el horno provocará un calor inestable en el horno, desespuma de los huevos y encogimiento del pastel.

3. El centro del bizcocho no está completamente horneado y todavía está líquido cuando sale del horno. La periferia del bizcocho se colapsará hacia adentro debido a la alta presión en el centro.

4.Si el bizcocho está bien cocido y no se agita ligeramente el molde para que suelte el aire, hará que el bizcocho pierda presión en el centro, y en el proceso, el bizcocho se desplomará hacia dentro o hacia dentro. encoge en la cintura.