¿Por qué los filetes al estilo occidental se sirven en porciones y no en peso?

Por lo general, una ración es suficiente para una persona. Tomemos como ejemplo el filet mignon. El lomo de ternera es cilíndrico. Corte parte de la carne a un grosor moderado, demasiado fina para retener el jugo de la carne y demasiado espesa para freírla bien. El grosor está determinado por la forma natural de los ingredientes y el grosor está determinado por las necesidades de cocción. Un filete de este tamaño es casi una ración. Si calcula el peso con fuerza, no puede garantizar la hermosa apariencia y temperatura.

Esta es la razón principal, y también hay razones por las que el control de la contabilidad de costes, vajillas, etc. no tiene mucha importancia. Así que los filetes se venden por porciones. Si está satisfecho con mi respuesta, por favor deme una buena respuesta.

Se puede decir que nuestra calidad de vida realmente ha mejorado mucho ahora. Si hace 20 años en casa comiéramos carne en cada comida, ¡sería un lujo! Pero ahora el nivel de vida de la gente está mejorando gradualmente y sus necesidades dietéticas son cada vez más internacionales. Muchos jóvenes no están satisfechos con la comida tradicional china y, en ocasiones, quieren comer algunos platos extranjeros. Entre ellos, la comida occidental es una opción muy popular, especialmente cuando hombres y mujeres jóvenes están saliendo. Muchas personas eligen restaurantes occidentales de alto nivel para comer carne y beber vino tinto. De esta manera se sienten más románticos, y al menos el ambiente lo es. mucho mejor!

Si comes comida occidental pero no entiendes la cultura de la comida occidental, es fácil hacer algunas cosas embarazosas al realizar el pedido. Cuando comemos bistec, creo que mucha gente encontrará que hay dos opciones en el menú: bistec y bistec. Estas dos opciones obviamente son de ternera y también están fritas. ¿Cuál es la diferencia entre los dos? ¿Vas a comer comida occidental pero no sabes la diferencia entre "filete" y "filete"? ¡Perdón incluso por hacer una broma! Cualquiera que sepa un poco sobre la comida occidental debe saber que "filete" y "filete" se refieren a carne de dos lugares diferentes de la vaca, por lo que el precio y el sabor son obviamente diferentes. Por ejemplo, los filetes que comemos habitualmente suelen ser carne cercana a los huesos de res, por lo que muchos filetes tendrán algo de fascia o incluso huesos pequeños, por lo que la carne extraída de los huesos de res será más masticable y tendrá muy buen sabor.

El filete es diferente. Es la carne la que está lejos de los huesos, por lo que su carne es relativamente tierna y se sentirá particularmente deliciosa en la boca, por lo que el precio, naturalmente, será un poco más caro.

Además, los filetes y las chuletas se cocinan de forma ligeramente diferente.

Algunos chefs occidentales con estrellas prefieren cocinar bistec porque es más difícil. Si quieres que el bistec tenga un sabor más fuerte, debes marinarlo con algunos condimentos con anticipación y batirlo con un pequeño martillo de madera para que la carne quede más suave. Por lo tanto, el tiempo de marinado y fritura es más largo, por lo que el bistec tiene un sabor más fuerte. ¡Bueno y deja un aroma fragante en tus labios y dientes!

Pero el bistec es diferente. Debido a que el bistec es carne sin huesos alrededor, su textura es muy delicada. No necesita demasiados condimentos para marinarse al freír, lo que afectará su delicia. El tiempo de fritura del bistec también es más corto. Básicamente, el punto medio crudo sabe mejor, para garantizar el sabor original de la carne. ¿Vas a comer comida occidental pero no sabes la diferencia entre "filete" y "filete"? ¡Perdón incluso por hacer una broma!

El filete es la parte más deliciosa de la vaca y servirlo mejor refleja su singularidad y valor.

De hecho, en los restaurantes extranjeros, los filetes se miden principalmente por peso, pero la unidad de medida son las onzas.

Cada onza equivale a 28,35 gramos, normalmente se empieza con 8 onzas (ocasionalmente hay pequeñas porciones de 6 onzas), luego 8 onzas, 65.438+02 onzas, 65.438+06 onzas...

Como el bistec está delicioso, el grosor depende del chef.

Si el peso es fijo, el área de la sección transversal y el espesor serán diferentes. Cada cliente pedía un peso diferente de carne y el cocinero se volvía loco. Además, el cuchillo es tan preciso que puede medir con precisión el peso que desea el cliente.

Las diferentes partes del menú de bistec estarán etiquetadas con gramos. Muchos filetes ya vienen cortados cuando llegan a la tienda y no se pueden cambiar los gramos.

Solo se pueden vender por libra pequeños trozos de cordero, como el cordero shabu-shabu y el cordero asado. El bistec es tan caro que uno o dos comerciantes se sienten incómodos y uno o dos clientes están descontentos.

Es fácil comer carne de res en exceso si se come demasiada, por lo que vender una cantidad fija en porciones no es un desperdicio.

Cada tienda tiene diferentes métodos de producción y diferentes precios, por lo que el posicionamiento también es diferente.