El alma del famoso plato nororiental "pollo guisado con champiñones" no son los champiñones comunes y corrientes, sino la especialidad del noreste, la avellana plana.
Los métodos de cocción del pollo no son más que salteados y guisados. Asar en seco, triturar a mano, escaldar, hacer sopa, guisar y curry son en realidad extensiones de los dos métodos básicos anteriores. El guiso de pollo con champiñones tiene ingredientes sencillos y es fácil de hacer. ¿Por qué son tan populares en el noreste? Gracias a la combinación de estos tres ingredientes, los champiñones quedan deliciosos, los fideos suaves y el pollo tierno, lo que puede sumar calorías después de las comidas y bebidas. ¡Estos tres ingredientes son los más populares y fáciles de comprar en el noreste!
Los hongos utilizados para el pollo guisado pueden ser hongos shiitake secos, hongos paja, hongos del árbol del té, hongos de jade blanco o incluso hongos enoki y hongos ostra. Estos son los hongos comunes en los que la gente fuera del noreste piensa primero. de. De hecho, la forma más auténtica de preparar este plato es utilizar una especialidad del noreste, setas de avellana silvestres puras producidas en el área de la montaña Changbai, conocidas como "Tesoros de la montaña" y "El cuarto tesoro del noreste de China".
Los hongos avellanos tienen forma de paraguas, de color amarillo terroso claro cuando están frescos y de color marrón después del secado. Crece en las bases de los tallos y raíces de coníferas de hoja ancha, árboles caídos y ramas enterradas en el suelo en julio y agosto. Es uno de los pocos hongos comestibles que no se puede cultivar artificialmente, por lo que sólo se recolectan y secan los silvestres, y el rendimiento no es alto. Las avellanas de buena calidad son más caras. Los hongos avellana secos son similares a los hongos del árbol del té secos. Las tapas de los hongos avellana son más gruesas y de textura más pequeña que los hongos del árbol del té, y los tallos de los hongos avellana son más gruesos que los hongos del árbol del té.
La esencia de este plato no es el pollo ni los fideos a los ojos de los nordestinos. Lo que más valoran es la seta avellana. Tan pronto como se sirve este plato, la gente básicamente se olvida del pollo y opta por comer champiñones con avellana. Es extraño decir que los champiñones con avellana no son particularmente buenos cuando se cocinan solos o con otras carnes. Sabe muy bien sólo cuando el pollo se cuece junto.
Por supuesto, la base de sabor del pollo guisado con champiñones debe ser el pollo, que puede estimular plenamente el aroma de los champiñones con avellana. La gente del noreste también es muy exigente con la elección del pollo. Se necesita más de un año para que un gallo local sea digno de un champiñón de avellana, y se tarda aproximadamente una hora en sofreírlo y guisarlo.