¿Por qué todavía existen en el mundo vinos elaborados con saliva? ¿Puedo beber este tipo de vino?
La materia prima para masticar vino son en realidad cereales ricos en carbohidratos, no saliva. Incluyendo arroz, arroz glutinoso, mijo, arroz amarillo, maíz, etc. Desde la perspectiva de los principios de fermentación, el método de masticación es realmente razonable. El proceso de fermentación al masticar vino funciona así: las enzimas de la saliva descomponen el almidón en glucosa y la levadura del aire convierte el azúcar en alcohol. Ya sea arroz, mijo, arroz amarillo o maíz, puedes hacer "vino de mascar". ?
La razón por la que la gente habla de mascar vino es porque los operadores son principalmente mujeres. En cuanto a las vírgenes solteras, las mujeres menopáusicas, las amas de casa casadas y las mujeres embarazadas, existen algunas diferencias según las costumbres de las distintas regiones. En la dinastía Qing, las "hijas solteras" de Huang se referían a vírgenes solteras. Ryukyus y Okinawa en Japón también tienen costumbres similares. Se dice que el pueblo Gaoshan en la provincia de Taiwán utiliza "ancianas" que han dejado de menstruar para masticar arroz y hacer vino. Cuanto más tiempo se almacena este vino, más fuerte se vuelve su sabor. Lo mejor sería que se pudiera almacenar durante 15 a 30 años. El pueblo Atayal dice que las mujeres comienzan a masticar arroz y a hacer vino después de saber que están embarazadas. Después de que nace el niño, usan tubos de bambú para contener el vino y lo distribuyen a sus familiares como obsequio de felicitación. ?
¿A qué sabe el vino elaborado con saliva? Aunque nunca lo he probado, la mayoría de los registros lo describen como "puro con encanto", "de color blanco" y "de sabor agridulce", lo que puede considerarse una introducción preliminar. El color del vino es blanco, la textura es turbia y el sabor es agridulce. A juzgar por la experiencia de elaboración de cerveza, la textura del vino terminado al masticar vino debe ser muy parecida a la de la "elaboración de vino".