La cocina china es extensa y profunda, y se cocina la comida "fresca" del norte y del sur. ¿No es de extrañar que sea un tesoro de valor incalculable?
"Guiso del Norte y del Sur", el nombre hace sentir el aire. Puedes utilizar verduras para cubrir el norte y el sur de China. ¿Qué clase de plato es este que huele tan fuerte? Resulta que el "Nanbei estofado", también conocido como "Nanbei a la parrilla", es un bocadillo famoso en Zhangjiakou, provincia de Hebei. Los platos guisados del norte y del sur son una especialidad de Hebei y son muy famosos en la cultura gastronómica china.
Para cocinar el norte y el sur, las materias primas deben provenir del norte y del sur de China. Este plato utiliza setas de Saibei y brotes de bambú primaverales de Jiangnan. Se puede decir que las materias primas son la esencia misma de los alimentos "frescos" en ambas regiones. Debido a que las materias primas utilizadas son hongos y brotes de bambú primaverales, que tienen un significado simbólico, los platos producidos deben incluir platos tanto del norte como del sur de China.
Las setas de Saibei, también llamadas setas blancas, son las mejores de la zona de Yinpan y las mejores entre las setas. Aunque se llaman hongos, en realidad representan muchos tipos de hongos y son un término general para los hongos comestibles. Los hongos comunes son de color blanco, tienen una superficie lisa, tallos gruesos y son deliciosos. Ha sido un alimento preciado en la mesa de todos desde la antigüedad. Debido a que los hongos de las praderas del norte de China son ricos en carne, tienen un sabor especial y un alto contenido nutricional, los hongos de Saibei tienen nombres tanto en China como en el extranjero.
Los brotes primaverales de bambú en el sur del río Yangtze son más comunes entre los norteños. El amor de Jiangnan por los brotes de bambú secos se puede resumir en un plato de rodajas de Sichuan, un plato de brotes de bambú estofados y una olla de brotes de bambú frescos en escabeche. Los brotes de bambú se pueden ver a menudo en los bocadillos de Jiangnan. Los brotes de bambú son definitivamente indispensables en los mercados de verduras de Jiangnan durante todo el año, y los brotes de bambú son absolutamente indispensables en las mesas de comedor de la gente de Jiangnan. Los brotes de bambú se conocen como alimento fresco en China porque su carne es tierna y fácil de digerir y absorber el olor de otros ingredientes.
Puedes combinar las setas de Saibei y los brotes de bambú primaverales de Jiangnan. Escuché que este manjar fue creado por casualidad. Se dice que durante la dinastía Qing, a la gente de la zona de Saibei le gustaba comer setas y brotes de bambú, pero en aquella época nadie mezclaba estos dos alimentos. Más tarde, había un chef en un restaurante. Como sólo quedaban dos alimentos por cocinar en la cocina, juntó champiñones y brotes de bambú y los calentó. Inesperadamente, los platos producidos fueron muy hermosos y generosos, y también liberaron una fragancia fuerte, fresca y suave, y fueron muy populares.
Así, los guisos del norte y del sur se han convertido en platos especiales de los restaurantes de Saibei. Después de eso, este plato se extendió ampliamente en el área de Zhangjiakou. Lo mejoramos utilizando hongos de la mejor calidad de Saibei y brotes de bambú secos de Jiangnan. Debido a la sequedad, los dos alimentos tienen sabores diferentes. Ponlo en una olla y fríelo, luego agrega caldo de huesos para cocinarlo, y luego vierte con sebo de cerdo, y tendrás un manjar delicioso. No es de extrañar que sea tan valioso.
Porque este plato, Guiso del Norte y del Sur, reúne las delicias más representativas del sur y del norte, para que el cliente pueda sentir la combinación adecuada de las delicias de las dos regiones nada más comer. este plato, por eso hay un dicho que dice que "un plato de buena comida es delicioso, dos sabores del sur del río Yangtze". Este guiso del norte y del sur también se ha convertido en un manjar chino especial. También ha sido incluido en el programa gastronómico "A Bite of China" y es muy conocido por todos.