¿Cómo hacer deliciosas tortitas coreanas de camarones y mariscos?

Las tortitas de marisco son casi imprescindibles. Realmente es un plato súper delicioso. Los ingredientes son amigables con la gente y tienen un sabor muy satisfactorio. La clave es que sus ingredientes pueden ser todos vegetales, o una combinación de tierra y mar, y los cambios de ingredientes son muy flexibles.

Para hacer unas deliciosas y precisas tortitas de marisco coreanas, creo que lo más importante es la proporción entre almidón y pasta. A mí personalmente me gusta que la proporción de pasta de almidón no sea muy alta, es decir, la piel exterior no debe tener demasiado sabor, siempre y cuando pueda conseguir la función crujiente.

Encontré una receta que funciona para casi cualquier mezcla para panqueques. Lo probé un par de veces y estaba delicioso. La combinación de harina para panqueques coreana es: agua: harina para todo uso: harina de maíz = 1: 1: 0,3. Si le resulta difícil recordarlo, recuerde que la proporción de harina mediana y agua es de uno a uno, y la cantidad de harina de maíz es solo un tercio. En realidad no es tan duro. Las medidas son casuales y no están tan mal.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que la cantidad de pasta aún depende de la cantidad de ingredientes.

Por ejemplo, los panqueques de mariscos que frí esta vez probablemente usaron cebollas, camarones, zanahorias y algunas cebollas verdes, así que solo tomé una taza medidora, una cucharada de harina mediana, una cucharada de agua hirviendo, y una cucharada de agua hirviendo. harina blanca (no tengo harina de maíz en casa). Es sólo una combinación simple. Ajustar las proporciones mientras se cocina es enteramente una acumulación de experiencia sensorial. No confíes tanto en utensilios para cocinar gratis, sino para hornear.

Otro secreto de las delicias de las tortitas de marisco es la salsa para mojar.

El sabor de la salsa depende del cambio en la proporción de salado, ácido y dulce. Si quieres que algo destaque, aumenta la proporción de esa salsa.

Una explicación sencilla de las salsas para mojar las tortitas de marisco y el pollo con pimienta. La primera es salada, complementada con salsa agria y dulce; la salsa de pimienta es agria, seguida de salada y dulce. Además, para evitar el sabor salado de solo agregar salsa de soja, también es necesario mezclarla con agua hirviendo para que la salsa tenga un sabor más suave.

En primer lugar, mi proporción de inmersión es salsa de soja: agua: azúcar: vinagre negro = 2: 1: 1: 1. ¿Es esto fácil de recordar? De todos modos, es sólo una cucharada. Ajústelo usted mismo. Además, no olvide agregar cebollas verdes, aceite de sésamo negro, ajo, jengibre picado y chile coreano en polvo (se ve rojo pero no picante). En cuanto a si espolvorear semillas de sésamo, es opcional.

La combinación de rellenos y técnicas de tortitas

El marisco es inevitablemente el protagonista de las tortitas de marisco coreanas, como las gambas, los calamares ahumados (calamares punta de espada), las almejas frescas y los filetes de pescado. Si no te gustan los mariscos, también puedes hacer panqueques de kimchi coreano. La combinación de kimchi y carne de cerdo picada o carne molida también queda súper deliciosa. Si quieres comer comida vegetariana, simplemente abre el frigorífico, mezcla el resto de las coles tiernas, las zanahorias, las cebollas y los champiñones a tu gusto y fríe una tortita de col tierna. También queda deliciosa y no tiene restricciones.

En cuanto a la técnica de los panqueques, recuerda esparcir los ingredientes uniformemente en el fondo de la sartén una vez que el aceite esté caliente y luego usa una espátula para recortar los bordes hasta darles forma redonda. Para evitar quemaduras, puedes poner el fuego a medio (no bajo) y no te impacientes. ¡Asegúrese de esperar hasta que se dore antes de voltear!