¿Por qué queda grasa después de remojar Tieguanyin? ¿Cuál es la mejor temperatura para Tieguanyin?
¿Por qué Tieguanyin queda tan grasoso después de remojarlo? Tieguanyin es un té semifermentado.
El té contiene un compuesto orgánico llamado polifenoles del té, que se oxida fácilmente para formar compuestos oxigenados polifenólicos: los pigmentos del té.
La fina película que se forma en la sopa de té preparada son pigmentos del té (compuestos polifenólicos de oxígeno). Cuanto mayor sea el tiempo, más oscuro será el color, cuanto mayor sea el tiempo de oxidación y más pigmentos del té se oxidarán.
En general, es más probable que el Tieguanyin forme pigmentos de té que el té negro, porque algunas sustancias fenólicas del té negro se han oxidado durante el procesamiento y la fermentación.
Las manzanas que comemos habitualmente en nuestro día a día también son ricas en polifenoles. Si cortamos las manzanas y las reservamos, luego cambiarán de color. De hecho, este fenómeno en la sopa de té es el mismo que la razón por la cual las manzanas cambian de color después de almacenarse durante mucho tiempo. Por lo tanto, la mayoría de los amantes del té no deben preocuparse. ¡Los pigmentos del té (polifenoles) son inofensivos para el cuerpo humano!
¿Cuál es la temperatura óptima para remojar Tieguanyin? Tieguanyin es un té semifermentado. El proceso de producción es complicado y parte de los polifenoles del té se oxidan y polimerizan, lo que le da la fragancia del té verde y el suave aroma del té negro.
Las hojas de Tieguanyin son gruesas y maduras, y el tipo de aroma consiste principalmente en sustancias aromáticas de alto punto de ebullición. Para mostrar su especial aroma floral, sabor y sabor suave, se debe preparar con agua hirviendo a 100 grados.
Para garantizar que la temperatura sea lo suficientemente alta durante la preparación, el recipiente de té debe escaldarse rápidamente con agua hirviendo antes de preparar la taza. Esto significa que puede calentar la taza con anticipación y limpiar el juego de té. Después de planchar el recipiente, coloque Tieguanyin en el recipiente y prepárelo con agua hirviendo a 100 grados.
Cuando la temperatura es lo suficientemente alta, las sustancias aromáticas se volatilizan por completo y el aroma es tan fragante como el de Mesilan. Los componentes del sabor se disuelven más completamente y el sabor es más suave y fresco. Tan pronto como entra en la boca, es como si miles de sustancias mágicas "perforaran" los dientes, llegaran al fondo de la garganta y las mejillas se cubrieran de saliva. La superficie de la lengua está cubierta por una fina membrana sinovial, que es suave y fresca. Obtenga la mejor calidad y sabor después de elaborar Tieguanyin.
¿Es mejor preparar Tieguanyin en agua hirviendo o agregar hojas de té primero? Tieguanyin es un té oolong semifermentado que requiere agua hirviendo a alta temperatura para prepararse. Por lo tanto, para garantizar una temperatura alta, primero debe colocar las hojas de té y luego agregar agua hirviendo.
Al mismo tiempo, para garantizar una temperatura alta, generalmente es necesario escaldar primero el recipiente con agua hirviendo, para que puedas limpiar el juego de té y apreciar el aroma del té seco, y podrás También podemos precalentar el juego de té con antelación para evitar que el juego de té frío absorba mucho calor y no alcance la temperatura alta deseada.
También existe la opción de juego de té. Puede elegir una tetera y un juego de té con buen efecto de aislamiento térmico para garantizar la alta temperatura necesaria para la preparación.
En cuanto al tiempo de elaboración, Tieguanyin es granular y relativamente denso, lo que dificulta su elaboración. Por lo tanto, generalmente existe un paso para lavar el té, que consiste en verter rápidamente agua hirviendo y luego verterla inmediatamente, lo que demora unos dos o tres segundos.
Durante la preparación normal, déjelo reposar durante unos 5 segundos la primera y la segunda vez, unos 8 segundos la tercera y cuarta veces y unos 15 segundos la quinta y sexta vez.
Por supuesto, esto no es un estándar. Según los hábitos personales de bebida, la firmeza de las hojas de té y la cantidad de té se pueden ajustar adecuadamente, pero generalmente no excederá 1 minuto.