¿Por qué el cuchillo de berenjena se vuelve negro?

La berenjena contiene muchas antocianinas. Esta sustancia se volverá negra cuando encuentre ácidos, álcalis o metales como el óxido de hierro en el aire.

Pues no sé si os habéis dado cuenta de que las berenjenas cocidas quedan mucho más oscuras que cuando están crudas, como si hubieran inhalado salsa de soja. Entonces, ¿cómo se pueden cocinar las berenjenas sin que se pongan negras?

Método: (1) Pele los tomates para reducir la decoloración.

(2) Corta las berenjenas en la maceta en secciones o remójalas en agua fría después de cortarlas en secciones.

(3) Las ollas y espátulas se deben fregar hasta dejarlas limpias.

(4) Poner las berenjenas cocidas en recipientes que no sean metálicos.

También me gusta la cocina. ¡Esperamos comunicarnos con usted en el futuro!