Cómo hacer tres cuchillos (bocadillo clásico)

2500 g de masa de harina estándar, 750 g de harina seca, 750 g de maltosa, 50 g de álcali y unos 1500 g de aceite vegetal. Prepara también 2500 gramos de caramelo bañado en miel.

Pasos de producción

1. Convierta la masa en masa vieja, agregue álcali para hacer la masa.

2. Hacer fideos de caramelo con 750 gramos de fideos y 750 gramos de caramelo. Divida la masa en dos partes y enróllelas en rodajas finas, y extienda la masa de caramelo también en rodajas finas. Intercale una capa de caramelo en polvo entre las dos capas de levadura en polvo y córtela en tres capas con un cuchillo. Corte las tres capas en trozos pequeños.

3. Hervir la cacerola de aceite hasta que esté medio cocida, sofreír la miel cruda tres veces hasta que flote, sacarla, ponerla en un mielero, sacarla y dejar enfriar.