Las ollas de acero inoxidable que contienen manganeso y aluminio liberarán iones de aluminio cuando se calientan. ¿Es perjudicial para el cuerpo humano?
Como sugiere el nombre, el "acero inoxidable" no se oxida fácilmente y es un recipiente de alimentos común en el hogar. Además de ser duraderas y fáciles de limpiar, no es fácil que los residuos de olores afecten a los alimentos, por lo que muchas loncheras en el mercado están hechas de acero inoxidable. Sin embargo, muchos artículos en Internet mencionan que el acero inoxidable contiene manganeso. Tenemos miedo de ingerir manganeso en el estómago al comer, lo que puede causar riesgos para la salud.
En respuesta a esta pregunta, la Administración de Alimentos y Medicamentos negó que el acero inoxidable sea en realidad un material inerte resistente al calor utilizado para contener alimentos en general y que no sea fácil de disolver sustancias nocivas, incluida la Unión Europea, el Estados Unidos y Nueva Zelanda, Australia. En la actualidad no existe una norma específica para la prueba de disolución del manganeso en acero inoxidable.
¿El acero inoxidable no se oxida en absoluto? ¡equivocado!
Los consumidores que compran utensilios de cocina de acero inoxidable están familiarizados con los productos de las series 200, 300 y 400. Diferentes series de metales tienen diferentes proporciones, lo que afectará el efecto antioxidante. Cuanto mayor sea el contenido de manganeso, peor será el efecto antioxidante (consulte la figura siguiente para conocer las proporciones de los diferentes metales en el acero inoxidable). En términos generales, los materiales de acero inoxidable se dividen en 201, 430, 304 y 316. Según las normas nacionales actuales, los utensilios comestibles deben ser 304? Producción de acero inoxidable 316.
Además, el manganeso es en realidad un oligoelemento necesario para el metabolismo humano normal. Incluso la falta de manganeso en el cuerpo humano puede causar problemas como osteoporosis y retraso del crecimiento. Pero si se toma en exceso, puede provocar enfermedades relacionadas con el sistema neurológico.
De lo que no debemos preocuparnos es de que el exceso de manganeso generalmente se excreta del cuerpo después de unos días, y el manganeso no causa cáncer ni toxicidad reproductiva. Por lo tanto, en circunstancias normales, no habrá problemas de seguridad alimentaria con el uso de dichos recipientes de acero inoxidable, a menos que el recipiente esté oxidado o defectuoso, se recomienda dejar de usarlo.
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Los productos de aluminio también son uno de los materiales más utilizados para ollas y sartenes. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. también aclaró que la afirmación de que "las cacerolas de aluminio liberan iones de aluminio cuando se calientan, y los iones de aluminio pueden acumularse en el cuerpo durante mucho tiempo" es errónea. Los expertos tomaron muestras de siete tipos de recipientes de aluminio para alimentos disponibles comercialmente y descubrieron que se disolvía una pequeña cantidad de aluminio, pero el aluminio se absorbía involuntariamente en el tracto digestivo y no causaría daño al cuerpo humano. Simplemente dale borrón y cuenta nueva a la olla de aluminio.
¿Lo sabías? ¿Sabías? Resulta que muchas frutas y verduras naturales contienen trazas de aluminio, como las patatas, las espinacas, el té, etc. El contenido de aluminio de otros alimentos en general suele ser inferior a 5 ppm. Se puede observar que el aluminio está omnipresente en el entorno natural. .
El aluminio no sólo se utiliza mucho en ollas y sartenes industriales y de cocina, sino que también se utiliza habitualmente en el envasado de alimentos, como latas de aluminio, bolsas de papel de aluminio, etc. Aunque el contenido de aluminio aumentará más o menos mediante la cocción y el envasado de aluminio, los experimentos muestran que la tasa de absorción de aluminio a través del tracto gastrointestinal es generalmente inferior a 65438 ± 0. No existen informes de intoxicación aguda causada por la ingesta oral de aluminio, por lo que puede estar tranquilo.
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Se debe dar prioridad a las ollas y sartenes de acero inoxidable. El tiempo de cocción en ollas de aluminio no debe ser demasiado largo.
Finalmente, la Administración de Alimentos y Medicamentos hace un llamamiento al público para que, aunque calentar en ollas de aluminio no cause daño al cuerpo humano, se recomienda utilizar ollas y recipientes para alimentos de acero inoxidable. Si no se le permite cocinar en ollas de aluminio durante demasiado tiempo, también se recomienda no utilizar recipientes de aluminio para almacenar y cocinar alimentos ácidos para garantizar la seguridad alimentaria.