¿Por qué la parte superior del pan hecho en una tostadora se encoge en el medio?

La contracción del pan es causada por una fermentación excesiva, lo que resulta en un exceso de aire y humedad en el tejido interno del pan. Si se excede el límite de tolerancia del gluten, colapsará inmediatamente después de cepillar el huevo batido.

La forma de evitar que el pan horneado por la máquina de hacer pan se desmorone es sacarlo y enfriarlo inmediatamente para que no se desmorone.

Hay muchas razones para el colapso, como la fermentación excesiva del pan, el agrandamiento de los poros, que provocará el colapso, el amasado insuficiente del pan, la falta de suavidad y plenitud, o el amasado excesivo, que provocará que el gluten se rompa. , lo que provocará un colapso, la temperatura del horno es demasiado alta, el tiempo de horneado es demasiado corto y también es fácil de colapsar.