¿Por qué el cuchillo se pone negro cuando corto un mango con un cuchillo?

Si cortas un mango con un cuchillo, el cuchillo se pondrá negro porque la hoja está oxidada.

En comparación con la pulpa, la cáscara del mango contiene tanino, ácido tánico, iones de hierro, etc. Estas sustancias son fuertemente oxidantes. Cuando la hoja encuentra estas sustancias al cortar, se oxidan fácilmente. aparecerá. Esto es similar a cómo se oxida el hierro.

No solo los mangos, sino la mayoría de las frutas e incluso las verduras. Después de cortarlas, las partes expuestas directamente al aire cambiarán de color, pero en distintos grados. Por ejemplo, es relativamente fácil cambiar de color a los caquis. Si no los cortas, la cáscara se volverá negra rápidamente si los frotas en la superficie.

Este cambio no produce ninguna sustancia tóxica.