¿Cuáles son las siete principales familias de té en China?
El té verde es té sin fermentar (grado de fermentación: 0)
Proceso del té verde: hojas frescas, enfriamiento, fijación, enrollado y secado.
Una vez preparado el té terminado, la sopa de té y las hojas de té son principalmente verdes, y las materias primas son principalmente brotes y hojas, por lo que no es adecuado para el almacenamiento a largo plazo. Fragante, ligero, ligeramente amargo.
Algunos tés verdes famosos: West Lake Longjing, Biluochun, Xinyang Maojian, Taiping Houkui y Luang Guapian.
2. Té negro
El té negro es un té completamente fermentado (grado de fermentación: 100).
Tecnología del té negro: hojas frescas, marchitamiento, enrollado, fermentación y secado.
Después de preparar el té terminado, la sopa de té es principalmente de color rojo oscuro y el té negro generalmente tiene forma de hojuelas o tiras. Elija hojas grandes, medianas y pequeñas como materia prima, y la mayoría de ellas se cortarán. El aroma es el más fuerte y el sabor es dulce y suave.
Algunos tés negros famosos: Lapsang Sai, Keemun Black Tea, Zhenghe Kungfu, Dianhong Kungfu, Jiuqu Hongmei.
3. Té amarillo
El té amarillo es un té ligeramente fermentado (grado de fermentación: 10).
Proceso del té amarillo: cogollos frescos - reverdecimiento - amarilleamiento - secado.
Después de preparar el té terminado, la sopa de té "sopa amarilla y hojas amarillas" quedará dorada y tierna. Las materias primas se seleccionan de cogollos u hojas de cogollos, y el té amarillo tiene un sabor fresco y suave.
Algunos tés amarillos famosos: Junshan Silver Needle, Mengding Huangya, Huoshan Huangya, Guangdong Dayeqing, Pingyang Tangjuan.
4. Té blanco
El té blanco también es un té ligeramente fermentado (el grado de fermentación es 10).
Tecnología del té blanco: hojas frescas - marchitamiento - horneado - cribado - recalentamiento - envasado.
Después de preparar el té terminado, la sopa de té será clara y de color blanco. Como materia prima se utilizan cogollos fuertes o cogollos jóvenes. Los cogollos y las hojas jóvenes están cubiertos de finos pelos blancos, de ahí el nombre de té blanco. El té blanco tiene un sabor claro, fresco y refrescante, y tiene un sabor suave.
Algunos tés blancos famosos: Té Blanco Fuding, Shoumei, Gongmei, Peonía Blanca, Baihao Silver Needle, Té Blanco Zhenghe.
5. Té oolong (también llamado té verde)
Es té oolong parcialmente fermentado (grado de fermentación: 10~70).
Proceso del té Oolong: hojas frescas, marchitamiento, reverdecimiento, enrollado y secado.
El color del té terminado después de prepararlo es amarillo miel. Se seleccionan dos hojas y un cogollo como materia prima, y las ramas y las hojas están conectadas, en su mayoría hojas opuestas y cogollos y hojas maduros. El té Oolong tiene el aroma más rico, desde flores y frutas hasta frutas maduras. El sabor es suave y dulce, pero también amargo y dulce.
Algunos tés verdes famosos: Dongding Oolong, Tieguanyin, Dahongpao, Phoenix Danzong y Wuyi Cinnamon.
6. Té negro
El té negro es un té postfermentado.
Proceso del té negro: hojas frescas, enverdecimiento, enrollado, fermentación y secado.
Después de preparar el té terminado, la sopa de té será de color marrón verdoso y el color de la sopa será naranja o marrón. Utilice hojas de té frescas, como hojas de tallo viejo y grueso o especies de hojas grandes, como materia prima. El té negro tiene un aroma puro y un sabor suave. Debido a la particularidad del proceso, puede almacenarse durante mucho tiempo.
Algunos tés negros famosos: Pu'er Ripe Tea, Lao Cha Tou, Fuzhuan Tea, Black Brick Tea, Yunnan Qizi Tea Cake.
7. Té perfumado
El té perfumado es un té reprocesado (un té, osmanthus, té Longjing y otras flores).
Proceso del té perfumado: procesamiento de la base del té - preservación de las flores - preparación perfumada - floración y disipación de calor - apilamiento y perfumado - floración - recalentamiento y enfriamiento - envasado.
Una vez preparado el té terminado, el color de la sopa será amarillo verdoso o amarillo claro y la parte inferior de las hojas será uniforme y brillante. Es la materia prima del té horneado con flores, jazmines, rosas, orquídeas, etc. Se puede utilizar para preparar té. El té perfumado es fuerte, fresco, suave, refrescante, ni amargo ni astringente.
Algunos tés aromáticos famosos: Bitanxue, Jasmine Dragon Pearl, Jasmine Silver Needle, Nvhuan, White Hair Jasmine.