¿Por qué el glutamato monosódico es malo para la salud?
Cabe señalar que si se utiliza glutamato monosódico a altas temperaturas superiores a 100 °C, el agente aromatizante glutamato de sodio se convertirá en piroglutamato de sodio, que es cancerígeno para el cuerpo humano.
Debido a que la temperatura del aceite durante la cocción es generalmente de 150 ℃ -200 ℃, lo que convertirá el glutamato monosódico en glutamato monosódico quemado tóxico, es apropiado cocinar al vapor guarniciones "semiacabadas" con glutamato monosódico. En un ambiente alcalino, el glutamato monosódico sufrirá una reacción química para producir una sustancia llamada glutamato disódico. Por tanto, debe utilizarse y almacenarse correctamente.
Algunos estudios afirman que su ingesta excesiva puede provocar cáncer gástrico y otras enfermedades internas en el ser humano. Pero según una encuesta realizada en 1992 por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU., sólo algunas personas tienen reacciones alérgicas al glutamato monosódico. También realizaron experimentos en ratones y descubrieron que sólo algunos ratones desarrollaban células cancerosas y tumores después de ingerir glutamato monosódico.
La esencia de pollo es un condimento compuesto. Sus ingredientes básicos se basan en un 40% de glutamato monosódico y se procesan agregando conservantes, sal, azúcar, pollo en polvo, especias, esencia de pollo y otros ingredientes. Un producto de condimento compuesto, que utiliza principalmente glutamato de sodio, nucleótido aromatizante disódico, sal, pollo, harina de huesos de pollo o extracto concentrado como materia prima básica, agrega sabores (o no agrega sabores) y excipientes, se mezcla, se granula y se seca.
MSG y esencia de pollo, uno es un condimento que contiene solo un aminoácido glutamato de sodio y el otro es un condimento que contiene una variedad de aminoácidos extraídos del pollo. Ambos son generalmente seguros. Pero el principio que hay que entender es que nadie debe comer en exceso, porque no todo el mundo puede ignorar la salud mientras disfruta de una comida deliciosa.
¡Respuesta completada! Te deseo una agradable estancia~ ~