¿Por qué los fideos agridulces Yiji rara vez se ven hoy en día?
Los fideos agrios y picantes son un refrigerio especial en la provincia de Sichuan, la ciudad de Chongqing y otros lugares, y pertenecen a la cocina de Sichuan. Sus características son entumecidas, picantes, frescas, fragantes, ácidas y aceitosas pero no grasosas. El polvo principal de los fideos agrios y picantes se mezcla con batatas, batatas y guisantes en proporciones, y luego los agricultores lo elaboran utilizando métodos manuales tradicionales. Los fideos agrios y picantes son originarios de la gente de Sichuan. Los ingredientes son fideos de camote hechos a mano en la zona. El sabor es principalmente agrio y picante, por lo que lleva su nombre.
El origen de los fideos agrios y picantes circula ampliamente con este tipo de alusiones. Sichuan se remonta al período de los Tres Reinos. Durante el período de los Tres Reinos, Liu Bei, Guan Yu y Zhang Fei se convirtieron en hermanos jurados en Taoyuan. El propietario de Taoyuan preparó una comida especialmente para ellos y eligió almidón de batata roja como alimento. El ingrediente principal, que era popular en ese momento, simbolizaba a las tres personas. La amistad entre las personas es tan duradera como estos fideos, y se le agrega una especie de pimiento pequeño picante, así como chucrut de Laota, azúcar moreno y loto amarillo. La intención de Liu Bei es que las tres personas comprendan que no le temen a los fideos dulces, amargos y picantes. Los fideos de arroz picantes y amargos de Chongqing evolucionaron a partir de esto.
Ingredientes:
140g de harina de boniato, 10g de hongos secos, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 4g de sal, 3g de glutamato monosódico, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de sésamo, 6 gramos de azúcar blanca, cantidad adecuada de gajos de cilantro, 3 cucharadas de vinagre maduro, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de chile top secret, cantidad adecuada de cebolla verde picada.
Método de preparación:
El primer paso es remojar bien 10 gramos de hongo en suficiente agua tibia y limpiarlo, verter agua en la olla y calentar a fuego alto hasta que hierva. Añadimos el hongo y lo blanqueamos durante 3,5 minutos, lo retiramos del agua fría y lo escurrimos.
El segundo paso es hervir los fideos de boniato con agua hirviendo escaldada con hongos hasta que estén nueve maduros, retirar y escurrir, añadir aceite de sésamo y remover para que se suelten y evitar que se peguen.
El tercer paso es partir el hongo en trozos pequeños, lavar el cilantro y cortarlo en gajos; quitar los tallos y las semillas de los pimientos verdes y rojos, lavarlos y cortarlos en filamentos de 4cm de largo; ; pelar el ajo y machacarlo en trozos (o presionarlo con una prensa de ajos).
Paso 4: Vierta los hongos, los fideos de batata, los gajos de cilantro, los pimientos verdes y rojos rallados y el ajo picado en un recipiente grande, agregue vinagre, salsa de soja, sal, azúcar, glutamato monosódico y chile. aceite y revuelva Distribuya uniformemente y espolvoree con cebolla verde picada.
La receta mencionada anteriormente para los fideos agrios y picantes más deliciosos de Chongqing se puede ajustar de manera flexible según las necesidades de los comensales. Generalmente se necesita aceite rojo para hacer fideos agrios y picantes. Si puede usar Chongqing. Fideos agrios y picantes Elaborados con aceite rojo ultrasecreto, el sabor no solo es más delicioso. Y más nutritivo y equilibrado.