Diferencias en los hábitos alimentarios chinos y occidentales
La comida china generalmente utiliza salsa de soja, aceite, aceite de maní, sal y glutamato monosódico.
La comida occidental generalmente utiliza aceite de oliva, mantequilla, salsa de tomate, aderezos para ensaladas y otros condimentos.
2. Diferentes características
Comida china, características:
(1) En el procesamiento de materias primas, los chefs chinos son muy exigentes con las habilidades con el cuchillo y pueden procese materias primas en seda, dados, rodajas, seda y otros bordes pequeños.
(2) En términos de cocción, las ollas de fondo redondo y las estufas de llama abierta que se usan comúnmente en la cocina china son muy adecuadas para cocinar, por lo que existen muchos métodos de cocción en la cocina china.
(3) Desde el punto de vista del sabor, la mayoría de los platos chinos son obviamente salados, hay muchos tipos y la mayoría de los platos se cocinan completamente antes de comerlos.
Las principales características de la comida occidental son ingredientes principales sobresalientes, apariencia hermosa, sabor delicioso, nutrición rica y suministro conveniente. Una comida occidental formal debe incluir sopa, aperitivos, platos principales, postres y bebidas.
Datos ampliados:
Métodos de cocción habituales de la comida china:
1. Guisar
Estofar es similar, ambos son cocción. Saltee un poco las verduras y deje que el agua hierva a fuego lento hasta que estén cocidas y un poco aguadas.
2. Cocer al vapor
Se refiere al proceso de poner ingredientes alimentarios condimentados en un recipiente, luego colocarlos en una vaporera y dejarlos madurar mediante vapor. Se puede dividir en tres tipos: cocción al vapor fuerte, cocción al vapor media y cocción al vapor lenta. Por ejemplo, cerdo al vapor, cangrejo al vapor, pescado Wuchang al vapor, huevos al vapor, etc.
3. Saltear a fuego alto
El salteado es el método de cocción más utilizado. Utiliza principalmente aceite como principal conductor de calor y utiliza fuego medio a alto para calentar. Pequeñas materias primas para que se cocinen en poco tiempo. Se envejece por dentro, se sazona y se elabora un plato. Por ejemplo, huevos revueltos con tomate, pollo kung pao, col en vinagre, pollo picante, etc.
Enciclopedia Baidu - Restaurante occidental
Enciclopedia Baidu - Comida china