¿Por qué los cangrejos salados se pueden comer crudos?
Cangrejos salados
Ingredientes: 2 cangrejos frescos a la plancha, 3-4 libras de agua, 350 gramos de sal, 7-8 rodajas de jengibre, un poco de hinojo y un poco de clara vino.
Elaboración: Hervir el jengibre en agua durante cinco minutos, apagar el fuego, enfriar un poco, añadir sal, remover hasta que la sal se disuelva por completo y, cuando el agua aún esté tibia, añadir un poco de hinojo y pimienta. Después de que toda el agua se haya enfriado, compre cangrejos frescos asados, asegúrese de que estén vivos, ábralos con sus patas grandes, cepíllelos primero y colóquelos en el agua salada tratada. Luego, lava toda la superficie del cangrejo, escúrrelo y ponlo en remojo. Vierta una cierta cantidad de vino blanco en el agua, según sus preferencias personales, no tenga miedo de verter más alcohol. Remojar durante 24 horas y luego comer. Al comer, sácalo y escúrrelo, luego desmóntalo y cómelo. Tira el agua usada y hazlo la próxima vez. Vuelve a hacer la salmuera.